@inbook{inbookb763c55b,
title   = {Bacteriocinas de bactérias lácticas e sua aplicação em produtos cárneos},
author = {Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo and De Martinis, Elaine Cristina Pereira and Alves, Virgínia Farias},
year = {2006},
publisher = {Varela},
journal   = {Atualidades em ciência e tecnologia de carnes}
}