@inproceedings{inproceedingsa02ece7a,
title   = {Avaliação do efeito da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz em produtos de panificação frito (sonho) sobre a absorção de óleo},
author = {Galera, Juliana Schmidt and Fagundes, Carlos Alberto Alves and Lanfer Marquez, Ursula Maria},
year = {2005},
publisher = {UNICAMP},
booktitle   = {Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos}
}