@inproceedings{inproceedingscc7697d4,
title   = {Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura},
author = {Matuda, Tatiana Guinoza and Romeu, Clarissa Capelas and Tavares, Denise Trigilio and Tadini, Carmen Cecília},
year = {2004},
publisher = {CBCTA},
booktitle   = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}