@mastersthesis{mastersthesis24adec3f,
title   = {Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos},
author = {Matuda, Tatiana Guinoza and Tadini, Carmen Cecília},
year = {2004},
school = {Universidade de São Paulo}
}