@inproceedings{inproceedings7fe3fd3e,
title   = {Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento},
author = {Romeu, Clarissa Capelas and Matuda, Tatiana Guinoza and Tadini, Carmen Cecília},
year = {2003},
publisher = {USP},
booktitle   = {Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP}
}