@inproceedings{inproceedingsbe0e7246,
title   = {Water holding capacity and amylose content of peruvian carrot (Arracacia xanthorrhiza bancroft. Cv. amarelo de senador Amaral) starch},
author = {Pires, Tatiana da Costa Raposo and Carlos, Cristina de Simone and Finardi Filho, Flavio},
year = {2003},
publisher = {UNICAMP},
booktitle   = {Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos}
}