@inproceedings{inproceedings3ab2876d,
title   = {Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento},
author = {Queiroz, Gilmar Michel and Tadini, Carmen Cecília},
year = {2002},
publisher = {SBCTA},
booktitle   = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}