@mastersthesis{mastersthesis4d913b94,
title   = {Influência da temperatura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-química da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação},
author = {Di-Tanno, Marilisa Flavia Pereira and Menezes, Tobias José Barretto de},
year = {2001},
school = {Universidade de São Paulo}
}