@article{articlee0896eea,
title   = {Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada},
author = {Sabadini, E and Hubinger, M D and Sobral, Paulo José do Amaral and Carvalho Junior, B C},
year = {2001},
journal   = {Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}