@inproceedings{inproceedings71c88b8b,
title   = {Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica},
author = {Vanzin, Cezar and Okazaki, Tania Y and Oliveira, Maricê Nogueira de and Saad, Susana Marta Isay},
year = {2000},
publisher = {SBCTA},
booktitle   = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}