@article{articlef7db4ea2,
title   = {Preparo de proteínas miofibrilares de carne e elaboração de biofilmes com dois tipos de ácidos: propriedades mecânicas},
author = {Sobral, Paulo José do Amaral and Ocuno, D and Savastano Júnior, Holmer},
year = {1998},
journal   = {Brazilian Journal of Food Technology}
}