@inproceedings{inproceedings5a56bdb7,
title   = {Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento},
author = {Biscontini, T M B and Oliveira, S. F. and Zorn, T M T and Shimokomaki, Massami},
year = {1996},
publisher = {Sbcta},
booktitle   = {Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos}
}