Consumo alimentar e condições de trabalho no corte manual de cana de açúcar no estado de São Paulo (2014)
- Autores:
- Autor USP: VILELA, RODOLFO ANDRADE DE GOUVEIA - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/S0104-12902014000400016
- Assuntos: CONSUMO DE ALIMENTOS; TRABALHADOR RURAL; INDÚSTRIA AGRÍCOLA; SAFRA; CONDIÇÕES DE TRABALHO; SAÚDE OCUPACIONAL; HIDRATAÇÃO; JORNADA DE TRABALHO
- Idioma: Português
- Resumo: Objetivo Descrever as condições de trabalho e aspectos relacionados à alimentação do trabalhador no corte manual de cana para contribuir para desenvolver políticas públicas de vigilância e atenção integral em Saúde do Trabalhador. Métodos Foram utilizados a observação direta do trabalho no campo em colheita no estado de São Paulo e aplicado questionário semi-estruturado a um grupo de 40 cortadores manuais de cana migrantes procedentes do estado do Ceará, durante 15 dias da safra 2007/2008. Aspectos sócio-demográficos, consumo de água, reposição eletrolítica, alimentação e aspectos culturais, pausas, dores e a jornada de trabalho foram registrados. Resultados Os trabalhadores ingerem de 5 a 10 litros de água/dia e a diluição dos repositores eletrolíticos foi inferior à adequada. A alimentação durante a safra não garantia a segurança alimentar e nutricional. A alimentação foi monótona, conservada e consumida em temperatura inadequada, e incompatível com os hábitos culturais, gerando desperdício e redução do consumo alimentar. Os trabalhadores relataram dores e câimbras no decorrer da jornada. As pausas para descanso foram insuficientes. O pagamento pela quantidade de produção, o processo de trabalho e as práticas de pagamento foram considerados determinantes da situação de precariedade ampla a que estes trabalhadores estavam submetidos. O trabalho no corte manual de cana é extenuante e o pagamento por produção pode ser um agravante para a saúde, pois implica na redução das pausas para descanso. A alimentação e hidratação corretas poderiam minimizar o desgaste e as dores durante o trabalho
- Imprenta:
- Fonte:
- Título: Saúde e Sociedade
- ISSN: 0104-1290
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 23, n. 4, p. 1316-1328, 2014
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
LUZ, Verônica Gronau et al. Consumo alimentar e condições de trabalho no corte manual de cana de açúcar no estado de São Paulo. Saúde e Sociedade, v. 23, n. 4, p. 1316-1328, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0104-12902014000400016. Acesso em: 10 maio 2026. -
APA
Luz, V. G., Zangirolani, L. T. O., Vilela, R. A. de G., & Correa Filho, H. R. (2014). Consumo alimentar e condições de trabalho no corte manual de cana de açúcar no estado de São Paulo. Saúde e Sociedade, 23( 4), 1316-1328. doi:10.1590/S0104-12902014000400016 -
NLM
Luz VG, Zangirolani LTO, Vilela RA de G, Correa Filho HR. Consumo alimentar e condições de trabalho no corte manual de cana de açúcar no estado de São Paulo [Internet]. Saúde e Sociedade. 2014 ; 23( 4): 1316-1328.[citado 2026 maio 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0104-12902014000400016 -
Vancouver
Luz VG, Zangirolani LTO, Vilela RA de G, Correa Filho HR. Consumo alimentar e condições de trabalho no corte manual de cana de açúcar no estado de São Paulo [Internet]. Saúde e Sociedade. 2014 ; 23( 4): 1316-1328.[citado 2026 maio 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0104-12902014000400016 - Conversar é fundamental, diz ergonomista francês
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