Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado (2002)
- Autores:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Assuntos: PÃO; ALIMENTOS
- Idioma: Espanhol
- Imprenta:
- Editora: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia
- Local: Havana
- Data de publicação: 2002
- Fonte:
- Título do periódico: Anais
- Nome do evento: Conferência Internacional sobre Ciência y Tecnologia de los Alimentos
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ABNT
CARR, Laura Gonçalves e TADINI, Carmen Cecília. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. 2002, Anais.. Havana: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia, 2002. . Acesso em: 21 mar. 2023. -
APA
Carr, L. G., & Tadini, C. C. (2002). Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. In Anais. Havana: Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia. -
NLM
Carr LG, Tadini CC. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. Anais. 2002 ;[citado 2023 mar. 21 ] -
Vancouver
Carr LG, Tadini CC. Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado. Anais. 2002 ;[citado 2023 mar. 21 ] - Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica
- Natureza em caixa. [Entrevista a Thiago Romero]
- Biodegradable foams made of cassava starch and fibers: influence in the mechanical properties
- Massa congeladas
- Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough.
- Propriedades mecânicas da blenda de Poli(Vinilpirrolidona)/Carboximetil cellulose (PVP/CMC)
- Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking
- Determinação a condutividade térmica aparente da massa de pão por método de sonda de aquecimento linear
- Processo da poli prolonga o tempo de consumo do leite tipo b
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