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Artigo de periodico
Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers (2024)
Araújo, Chimenes Darlan Leal de; Krauskopf, Monique Marcondes; Manzi, João Antônio Santos; Santos, Karoline Costa; Rios-Mera, Juan Dario; Dargelio, Mariana Damiames Baccarin; Saldaña, Erick; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Scientia Agricola. Unidade: ESALQ
Assuntos: BOVINOS DE CORTE, CARNES E DERIVADOS, HAMBÚRGUER, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SÓDIO, ULTRASSOM
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ABNT
ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de et al. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. Scientia Agricola, v. 81, p. 1-7, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033. Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Araújo, C. D. L. de, Krauskopf, M. M., Manzi, J. A. S., Santos, K. C., Rios-Mera, J. D., Dargelio, M. D. B., et al. (2024). Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. Scientia Agricola, 81, 1-7. doi:10.1590/1678-992X-2023-0033
NLM
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAS, Santos KC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Saldaña E, Castillo CJC. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers [Internet]. Scientia Agricola. 2024 ; 81 1-7.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033
Vancouver
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAS, Santos KC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Saldaña E, Castillo CJC. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers [Internet]. Scientia Agricola. 2024 ; 81 1-7.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033
Dissertação (Mestrado)
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais (2023)
Moreira, Carolina de Souza; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ATUM, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO, HAMBÚRGUER, LIPÍDEOS, OXIDAÇÃO, PROANTOCIANIDINAS, REFRIGERAÇÃO
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ABNT
MOREIRA, Carolina de Souza. Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-140257/. Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Moreira, C. de S. (2023). Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-140257/
NLM
Moreira C de S. Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-140257/
Vancouver
Moreira C de S. Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-140257/
Artigo de periodico
Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids: Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics (2021)
Rios-Mera, Juan Dario ; Saldaña, Erick; Patinho, Iliani ; Selani, Miriam M; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Meat Science. Unidade: ESALQ
Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, HAMBÚRGUER, SAL (CONDIMENTO), SÓDIO
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ABNT
RIOS-MERA, Juan Dario et al. Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids: Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics. Meat Science, v. 177, p. 1-13, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108497. Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Rios-Mera, J. D., Saldaña, E., Patinho, I., Selani, M. M., & Castillo, C. J. C. (2021). Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids: Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics. Meat Science, 177, 1-13. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108497
NLM
Rios-Mera JD, Saldaña E, Patinho I, Selani MM, Castillo CJC. Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids: Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics [Internet]. Meat Science. 2021 ; 177 1-13.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108497
Vancouver
Rios-Mera JD, Saldaña E, Patinho I, Selani MM, Castillo CJC. Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids: Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics [Internet]. Meat Science. 2021 ; 177 1-13.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108497
Artigo de periodico
Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods (2021)
Patinho, Iliani ; Saldaña, Erick; Selani, Miriam Mabel; Teixeira, Ana Clara Bortoluzzi; Menegali, Beatriz Schmidt ; Merlo, Thais Cardoso; Rios-Mera, Juan Dario; Dargelio, Mariana Damiames Baccarin; Rodrigues, Heber; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Food Research International. Unidade: ESALQ
Assuntos: COGUMELOS COMESTÍVEIS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, HAMBÚRGUER, ÍNDICE DE MASSA CORPORAL, REPRESENTAÇÕES SOCIAIS
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ABNT
PATINHO, Iliani et al. Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods. Food Research International, v. 147, p. 1-10, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110551. Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Patinho, I., Saldaña, E., Selani, M. M., Teixeira, A. C. B., Menegali, B. S., Merlo, T. C., et al. (2021). Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods. Food Research International, 147, 1-10. doi:10.1016/j.foodres.2021.110551
NLM
Patinho I, Saldaña E, Selani MM, Teixeira ACB, Menegali BS, Merlo TC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Rodrigues H, Castillo CJC. Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods [Internet]. Food Research International. 2021 ; 147 1-10.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110551
Vancouver
Patinho I, Saldaña E, Selani MM, Teixeira ACB, Menegali BS, Merlo TC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Rodrigues H, Castillo CJC. Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods [Internet]. Food Research International. 2021 ; 147 1-10.[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110551
Tese (Doutorado)
Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids (2021)
Rios Mera, Juan Dario; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, CARNES E DERIVADOS, HAMBÚRGUER, ÓLEOS DE PEIXE, SAL (CONDIMENTO), SÓDIO
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ABNT
RIOS MERA, Juan Dario. Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022021-143905/. Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Rios Mera, J. D. (2021). Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022021-143905/
NLM
Rios Mera JD. Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022021-143905/
Vancouver
Rios Mera JD. Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 18 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022021-143905/

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