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  • Source: International Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, ERVILHA, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

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    • ABNT

      POLIZER, Yana Jorge; LORENZO, José M; POMPEU, Daniel; et al. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, West Sussex, v. 55, n. 3, p. 1018-1024, 2020. Disponível em: < https://doi.org/10.1111/ijfs.14324 > DOI: 10.1111/ijfs.14324.
    • APA

      Polizer, Y. J., Lorenzo, J. M., Pompeu, D., Rodrigues, I., Baldin, J. C., Pires, M. A., et al. (2020). Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, 55( 3), 1018-1024. doi:10.1111/ijfs.14324
    • NLM

      Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
    • Vancouver

      Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
  • Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, BORAGINACEAE

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    • ABNT

      PIRES, Manoela Alves; SANTOS, Isabela Rodrigues dos; BARROS, Julliane Carvalho; TRINDADE, Marco Antonio. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, Amsterdam, v. 109, p. 47-54, 2019. Disponível em: < https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009 > DOI: 10.1016/j.lwt.2019.04.009.
    • APA

      Pires, M. A., Santos, I. R. dos, Barros, J. C., & Trindade, M. A. (2019). Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, 109, 47-54. doi:10.1016/j.lwt.2019.04.009
    • NLM

      Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
    • Vancouver

      Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
  • Unidade: FZEA

    Subjects: LIPÍDEOS, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, PESQUISA DE CONSUMIDOR

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    • ABNT

      PIRES, Manoela Alves; TRINDADE, Marco Antonio. Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas. 2017.Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07122017-160828/ >.
    • APA

      Pires, M. A., & Trindade, M. A. (2017). Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas. Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07122017-160828/
    • NLM

      Pires MA, Trindade MA. Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07122017-160828/
    • Vancouver

      Pires MA, Trindade MA. Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07122017-160828/
  • Unidade: FZEA

    Subjects: ANTIOXIDANTES, OXIDAÇÃO

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    • ABNT

      PIRES, Manoela Alves; TRINDADE, Marco Antonio. Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado. 2014.Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2014. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-06102014-110832/ >.
    • APA

      Pires, M. A., & Trindade, M. A. (2014). Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado. Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-06102014-110832/
    • NLM

      Pires MA, Trindade MA. Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-06102014-110832/
    • Vancouver

      Pires MA, Trindade MA. Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-06102014-110832/

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