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  • Artigo de periodico

    Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus (2007)

    Silva, Marielen de Lima; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Ortega, Edwin Moisés Marcos

    Source: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Unidade: ESALQ

    Subjects: COZIMENTO, CARNES E DERIVADOS, BACTERIOLOGIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Marielen de Lima e CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina e ORTEGA, Edwin Moisés Marcos. Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 3, p. 441-445, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000300003. Acesso em: 10 abr. 2026.

    • APA

      Silva, M. de L., Contreras Castillo, C. J., & Ortega, E. M. M. (2007). Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 3), 441-445. doi:10.1590/s0101-20612007000300003

    • NLM

      Silva M de L, Contreras Castillo CJ, Ortega EMM. Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 3): 441-445.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000300003

    • Vancouver

      Silva M de L, Contreras Castillo CJ, Ortega EMM. Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 3): 441-445.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000300003

  • Trabalho de evento

    Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles (2005)

    Silva, Marielen de Lima; Castillo Contreras, Carmem Josefina; Ortega, Edwin Moisés Marcos

    Source: Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology. Unidade: ESALQ

    Subjects: COZIMENTO, CARNES E DERIVADOS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Marielen de Lima e CASTILLO CONTRERAS, Carmem Josefina e ORTEGA, Edwin Moisés Marcos. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles. 2005, Anais.. Baltimore: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2005. Disponível em: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf. Acesso em: 10 abr. 2026.

    • APA

      Silva, M. de L., Castillo Contreras, C. J., & Ortega, E. M. M. (2005). Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles. In Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. Baltimore: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf

    • NLM

      Silva M de L, Castillo Contreras CJ, Ortega EMM. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles [Internet]. Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. 2005 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf

    • Vancouver

      Silva M de L, Castillo Contreras CJ, Ortega EMM. Effect of two cooking metods - hot water and steam - on the quality parameters of semitendinosus muscles [Internet]. Exploring the wide wordl of meat ; Proceedings - Research Posters. 2005 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://digicomst.ie/wp-content/uploads/2020/05/2005_05_27.pdf

  • Dissertação (Mestrado)

    Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor -nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus (2005)

    Silva, Marielen de Lima; Contreras Castillo, Carmen Josefina (Orientador)

    Unidade: ESALQ

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, COZIMENTO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, TRATAMENTO TÉRMICO

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Marielen de Lima. Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor -nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29042005-153057/. Acesso em: 10 abr. 2026.

    • APA

      Silva, M. de L. (2005). Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor -nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29042005-153057/

    • NLM

      Silva M de L. Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor -nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus [Internet]. 2005 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29042005-153057/

    • Vancouver

      Silva M de L. Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor -nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus [Internet]. 2005 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29042005-153057/
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