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Dissertação (Mestrado)
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability (2022)
Presenza, Leandro da Silva ; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ABACATE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, HAMBÚRGUER, LIPÍDEOS, OXIDAÇÃO, TAMBAQUI
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ABNT
PRESENZA, Leandro da Silva. Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15092022-114754/. Acesso em: 01 out. 2024.
APA
Presenza, L. da S. (2022). Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15092022-114754/
NLM
Presenza L da S. Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15092022-114754/
Vancouver
Presenza L da S. Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15092022-114754/
Artigo de jornal-dep/entr
Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto] (2022)
Sussel, Sinthya Meire Lopes de Araújo
Source: Jornal da USP. Unidade: FZEA
Subjects: PRODUTOS NOVOS, HAMBÚRGUER, PESCADO, LAMBARI
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ABNT
SUSSEL, Sinthya Meire Lopes de Araújo. Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://jornal.usp.br/ciencias/carne-de-lambari-pouco-conhecido-e-principal-ingrediente-para-um-novo-tipo-de-fishburger/. Acesso em: 01 out. 2024. , 2022
APA
Sussel, S. M. L. de A. (2022). Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://jornal.usp.br/ciencias/carne-de-lambari-pouco-conhecido-e-principal-ingrediente-para-um-novo-tipo-de-fishburger/
NLM
Sussel SML de A. Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto] [Internet]. Jornal da USP. 2022 ;[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/carne-de-lambari-pouco-conhecido-e-principal-ingrediente-para-um-novo-tipo-de-fishburger/
Vancouver
Sussel SML de A. Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto] [Internet]. Jornal da USP. 2022 ;[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/carne-de-lambari-pouco-conhecido-e-principal-ingrediente-para-um-novo-tipo-de-fishburger/
Artigo de periodico
Influence of different oatmeal concentrations on Atlantic Salmon (Salmo salar) fish burger: effects on physicochemical, technological, and sensory properties (2022)
Presenza, Leandro da Silva ; Nogueira, Wesclen Vilar; Menegardo, Suzana Bianquini; Sant’ana, Daniella Alves; Spago, Flávia Regina; Minozzo, Marcelo
Source: Journal of Aquatic Food Product Technology. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS CONVENIENTES, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, AVEIA, HAMBÚRGUER, SALMÃO, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
PRESENZA, Leandro da Silva et al. Influence of different oatmeal concentrations on Atlantic Salmon (Salmo salar) fish burger: effects on physicochemical, technological, and sensory properties. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. 31, n. 8, p. 842-852, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/10498850.2022.2108358. Acesso em: 01 out. 2024.
APA
Presenza, L. da S., Nogueira, W. V., Menegardo, S. B., Sant’ana, D. A., Spago, F. R., & Minozzo, M. (2022). Influence of different oatmeal concentrations on Atlantic Salmon (Salmo salar) fish burger: effects on physicochemical, technological, and sensory properties. Journal of Aquatic Food Product Technology, 31( 8), 842-852. doi:10.1080/10498850.2022.2108358
NLM
Presenza L da S, Nogueira WV, Menegardo SB, Sant’ana DA, Spago FR, Minozzo M. Influence of different oatmeal concentrations on Atlantic Salmon (Salmo salar) fish burger: effects on physicochemical, technological, and sensory properties [Internet]. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2022 ; 31( 8): 842-852.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10498850.2022.2108358
Vancouver
Presenza L da S, Nogueira WV, Menegardo SB, Sant’ana DA, Spago FR, Minozzo M. Influence of different oatmeal concentrations on Atlantic Salmon (Salmo salar) fish burger: effects on physicochemical, technological, and sensory properties [Internet]. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2022 ; 31( 8): 842-852.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10498850.2022.2108358
Artigo de periodico
Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid (2022)
Araújo, Sergiane A; Ribeiro, Rebeca Dantas X; Lima, Anny Graycy Vasconcelos de Oliveira; Nascimento, Thiago; Silva Júnior, Jarbas Miguel; Silva, Thadeu Mariniello; Paulo Roberto Silveira Pimentel; Santos, Neiri Jean A; Lanna, Dante Pazzanese Duarte ; Leilson Bezerra; Ronaldo Lopes Oliveira
Source: Journal of Food Processing and Preservation. Unidade: ESALQ
Subjects: HAMBÚRGUER, GADO NELORE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
ARAÚJO, Sergiane A et al. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid. Journal of Food Processing and Preservation, v. 46, p. 1-9, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126. Acesso em: 01 out. 2024.
APA
Araújo, S. A., Ribeiro, R. D. X., Lima, A. G. V. de O., Nascimento, T., Silva Júnior, J. M., Silva, T. M., et al. (2022). Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid. Journal of Food Processing and Preservation, 46, 1-9. doi:10.1111/jfpp.16126
NLM
Araújo SA, Ribeiro RDX, Lima AGV de O, Nascimento T, Silva Júnior JM, Silva TM, Paulo Roberto Silveira Pimentel, Santos NJA, Lanna DPD, Leilson Bezerra, Ronaldo Lopes Oliveira. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46 1-9.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126
Vancouver
Araújo SA, Ribeiro RDX, Lima AGV de O, Nascimento T, Silva Júnior JM, Silva TM, Paulo Roberto Silveira Pimentel, Santos NJA, Lanna DPD, Leilson Bezerra, Ronaldo Lopes Oliveira. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46 1-9.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126
Artigo de periodico
Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches (2022)
Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Moraes, Izabel Cristina Freitas ; Pinho, Samantha Cristina de ; Campanella, Osvaldo H.
Source: Food Hydrocolloids. Unidade: FZEA
Subjects: SOJA, HAMBÚRGUER, REOLOGIA, PROTEÍNAS, EMULSIFICANTES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, v. 123, p. 1-7, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183. Acesso em: 01 out. 2024.
APA
Brito-Oliveira, T. C., Moraes, I. C. F., Pinho, S. C. de, & Campanella, O. H. (2022). Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, 123, 1-7. doi:10.1016/j.foodhyd.2021.107183
NLM
Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183
Vancouver
Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183
Artigo de periodico
Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger (2022)
Presenza, Leandro ; Fabrício, Luis Felipe de Freitas; Galvão, Juliana Antunes; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza
Source: LWT. Unidade: ESALQ
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA, FARINHAS, AVEIA, FÉCULA, MANDIOCA, HAMBÚRGUER, TAMBAQUI
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
PRESENZA, Leandro et al. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger. LWT, v. 156, p. 1-10, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008. Acesso em: 01 out. 2024.
APA
Presenza, L., Fabrício, L. F. de F., Galvão, J. A., & Vieira, T. M. F. de S. (2022). Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger. LWT, 156, 1-10. doi:10.1016/j.lwt.2021.113008
NLM
Presenza L, Fabrício LF de F, Galvão JA, Vieira TMF de S. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger [Internet]. LWT. 2022 ; 156 1-10.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008
Vancouver
Presenza L, Fabrício LF de F, Galvão JA, Vieira TMF de S. Simplex-centroid mixture design as a tool to evaluate the effect of added flours for optimizing the formulation of native Brazilian freshwater fish burger [Internet]. LWT. 2022 ; 156 1-10.[citado 2024 out. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113008

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