Source: Brazilian Journal of Food Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CORTE DE ALIMENTOS, CISALHAMENTO
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ABNT
PEREIRA, Lucas Arantes e VARGAS, Flávia Carolina e SOBRAL, Paulo José do Amaral. Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento. Brazilian Journal of Food Technology, v. 19, p. 1-9, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1981-6723.7615. Acesso em: 25 jan. 2026.APA
Pereira, L. A., Vargas, F. C., & Sobral, P. J. do A. (2016). Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento. Brazilian Journal of Food Technology, 19, 1-9. doi:10.1590/1981-6723.7615NLM
Pereira LA, Vargas FC, Sobral PJ do A. Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2016 ; 19 1-9.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.7615Vancouver
Pereira LA, Vargas FC, Sobral PJ do A. Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2016 ; 19 1-9.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.7615
