Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers (2026)
- Authors:
- Autor USP: SELANI, MIRIAM MABEL - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2026.110061
- Subjects: SAL (CONDIMENTO); LEVEDURAS; SÓDIO; CARNES E DERIVADOS; HAMBÚRGUER
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 235, art. 110061, p. 1-9, 2026
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SANTANA, Letícia Prado et al. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers. Meat Science, v. 235, p. 1-9, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061. Acesso em: 24 fev. 2026. -
APA
Santana, L. P., Souza, E. B. de, Pimentel-Filho, N. de J., Saldaña, E., Domingues, M. A. F., & Selani, M. M. (2026). Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers. Meat Science, 235, 1-9. doi:10.1016/j.meatsci.2026.110061 -
NLM
Santana LP, Souza EB de, Pimentel-Filho N de J, Saldaña E, Domingues MAF, Selani MM. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers [Internet]. Meat Science. 2026 ; 235 1-9.[citado 2026 fev. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061 -
Vancouver
Santana LP, Souza EB de, Pimentel-Filho N de J, Saldaña E, Domingues MAF, Selani MM. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers [Internet]. Meat Science. 2026 ; 235 1-9.[citado 2026 fev. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061 - Characterization and application of fruit byproducts in the development of beef burger and corn extruded product
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2026.110061 (Fonte: oaDOI API)
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