Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers (2026)
- Authors:
- Autor USP: SELANI, MIRIAM MABEL - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2026.110061
- Subjects: SAL (CONDIMENTO); LEVEDURAS; SÓDIO; CARNES E DERIVADOS; HAMBÚRGUER; BOVINOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 235, art. 110061, p. 1-9, 2026
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SANTANA, Letícia Prado et al. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers. Meat Science, v. 235, p. 1-9, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061. Acesso em: 14 abr. 2026. -
APA
Santana, L. P., Souza, E. B. de, Pimentel-Filho, N. de J., Saldaña, E., Domingues, M. A. F., & Selani, M. M. (2026). Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers. Meat Science, 235, 1-9. doi:10.1016/j.meatsci.2026.110061 -
NLM
Santana LP, Souza EB de, Pimentel-Filho N de J, Saldaña E, Domingues MAF, Selani MM. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers [Internet]. Meat Science. 2026 ; 235 1-9.[citado 2026 abr. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061 -
Vancouver
Santana LP, Souza EB de, Pimentel-Filho N de J, Saldaña E, Domingues MAF, Selani MM. Micronized salt and yeast extract as strategies for sodium reduction in beef burgers [Internet]. Meat Science. 2026 ; 235 1-9.[citado 2026 abr. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110061 - Characterization and application of fruit byproducts in the development of beef burger and corn extruded product
- Extrato de bagaço de uva como antioxidante natural em carne de frango processada e armazenada sob congelamento
- Atividade antioxidante de resíduos agroindustriais de frutas tropicais
- Marination of intermediate pH Nelore (Bos indicus) beef with edible mushroom powders: effects on meat quality attributes
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
