Hortas escolares e aporte nutricional decorrente da inclusão de PANC na alimentação escolar (2025)
- Authors:
- Autor USP: RANIERI, GUILHERME REIS - FM
- Unidade: FM
- DOI: 10.11606/T.5.2025.tde-11112025-171507
- Subjects: AGRICULTURA SUSTENTÁVEL; ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; BIODIVERSIDADE; SEGURANÇA ALIMENTAR; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
- Keywords: Biodiversity; Environmental health; Food security; Food services; Saúde planetária; School feeding; Segurança alimentar e nutricional; Sustainable agriculture
- Language: Português
- Abstract: A alimentação escolar é uma estratégia reconhecida para mitigar e prevenir deficiências alimentares. Uma alimentação diversa, baseada em alimentos in natura e minimamente processados tem sido preconizada como ideal para garantir segurança alimentar. A introdução de vegetais mais nutritivos poderia agregar nutrientes e trazer mais biodiversidade à alimentação escolar, e dentre eles, as chamadas plantas alimentícias não convencionais (PANC) podem ser uma alternativa. Com o objetivo de avaliar a viabilidade da introdução das PANC na alimentação escolar em um projeto de política pública, investigou-se o projeto Inova na Horta, em Jundiaí (São Paulo, Brasil). Realizamos um levantamento da metodologia utilizada na construção de um campo centralizado de produção de PANC para a alimentação escolar, e seu efetivo uso, de 2019 a 2024. Ainda, investigamos a composição nutricional desses vegetais, e sua interação com os alimentos da alimentação escolar, para determinar se existe algum aporte nutricional. Analisando o custo benefício da política pública, apontamos que ela é viável financeiramente, com retorno próximo ao seu custo. Como resultados das análises, apontamos que as PANC podem apresentar composição nutricional superior a das hortaliças convencionais, e que existe aporte nutricional na alimentação escolar. Concluimos que é possível e exequível uma política pública de alimentação escolar, e que ela pode aportar mais nutrientes para as crianças
- Imprenta:
- Data da defesa: 10.07.2025
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
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ABNT
RANIERI, Guilherme Reis. Hortas escolares e aporte nutricional decorrente da inclusão de PANC na alimentação escolar. 2025. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5144/tde-11112025-171507/. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
Ranieri, G. R. (2025). Hortas escolares e aporte nutricional decorrente da inclusão de PANC na alimentação escolar (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5144/tde-11112025-171507/ -
NLM
Ranieri GR. Hortas escolares e aporte nutricional decorrente da inclusão de PANC na alimentação escolar [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5144/tde-11112025-171507/ -
Vancouver
Ranieri GR. Hortas escolares e aporte nutricional decorrente da inclusão de PANC na alimentação escolar [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5144/tde-11112025-171507/
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.5.2025.tde-11112025-171507 (Fonte: oaDOI API)
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