Desenvolvimento de alerta frontal para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil (2025)
- Authors:
- Autor USP: RIBEIRO, MARIANA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/D.6.2025.tde-15092025-130803
- Subjects: ROTULAGEM DE ALIMENTOS; EDULCORANTE; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; POLÍTICA DE SAÚDE; POLÍTICAS PÚBLICAS
- Keywords: Alimentos Ultraprocessados; Políticas Públicas de Saúde
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Introdução: Os edulcorantes são aditivos alimentares diferentes dos açúcares que conferem gosto doce aos alimentos e bebidas. Atualmente o seu uso é generalizado e pode ser encontrado em produtos ultraprocessados, combinados ou não com açúcares. Em 2020, o Brasil aprovou a nova norma de rotulagem nutricional e incluiu a obrigatoriedade de uma rotulagem nutricional frontal, no formato de lupa, indicando o alto teor de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio. A presença de um rótulo frontal para indicar a alta quantidade de açúcar adicionado pode levar a um aumento na utilização dos edulcorantes para manter o gosto doce dos produtos sem a necessidade de um alerta. Essa previsão é baseada na experiência chilena, que após o início da implementação da sua rotulagem frontal, identificou um aumento no uso de edulcorantes em algumas categorias de produtos. Em 2023, a Organização Mundial da Saúde publicou uma diretriz sobre os edulcorantes e recomendou que eles não sejam utilizados como uma estratégia para o controle do peso corporal ou para redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Diante do cenário regulatório brasileiro, associado com a indicação da presença de edulcorantes restrita à lista de ingredientes, e das experiências de países da América Latina, se faz necessário desenvolver uma estratégia de rotulagem direcionada para a população brasileira, que seja visível e de fácil interpretação.Objetivo: Analisar a percepção de especialistas e consumidores acerca de propostas de rotulagem do tipo alerta frontal, com o propósito de informar a população brasileira sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados. Métodos: Trata-se de um estudo qualitativo, composto por um painel de especialistas virtual, com 10 profissionais de diferentes áreas do conhecimento, e seis grupos focais presenciais com adultos das classes socioeconômicas A/B1 e B2/C, responsáveis por crianças de até 12 anos e residentes das cidades de Curitiba, Salvador e São Paulo, totalizando 48 consumidores. O painel foi dividido em duas etapas, nas quais foram avaliados sete tipos de modelos de mensagens sobre edulcorantes e opções de design. A partir da opinião dos especialistas, dois modelos foram avaliados por consumidores. As dimensões avaliadas por ambos os grupos foram: legibilidade, atenção, percepção de saudabilidade e percepção de risco à saúde. Além disso, no caso dos grupos focais também foi avaliada a intenção de compra de quatro categorias de produtos. As análises e interpretações dos dados foram realizadas por meio de uma análise de conteúdo, com o auxílio do software NVivo. Resultados: Na opinião dos especialistas, as mensagens mais adequadas para o alerta foram: "atenção: contém edulcorante - não recomendado para crianças e para controle de peso" e "atenção: contém edulcorante", com todas as palavras em negrito e posicionadas na porção superior direita do painel principal, próximo a lupa quando houver.Considerando os modelos apresentados para os consumidores, houve um consenso de que a proposta com a frase longa seria a mais adequada para a realização de escolhas alimentares de maneira mais informada, principalmente devido a um desconhecimento sobre o significado do termo e as evidências sobre os potenciais prejuízos à saúde. Conclusão: Diante do possível cenário de aumento da presença de edulcorantes no Brasil, é promissor pensar em um modelo de rotulagem que informe de maneira rápida e clara para os consumidores a presença deste aditivo alimentar. Os resultados pretendem subsidiar o avanço das políticas públicas regulatórias no Brasil, contribuindo para uma melhoria no acesso à informação dos consumidores brasileiros em relação à presença de edulcorantes, favorecendo assim a realização de escolhas alimentares bem informadas, com um potencial para que essas escolhas sejam mais saudáveis
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- Data da defesa: 08.07.2025
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
RIBEIRO, Mariana. Desenvolvimento de alerta frontal para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil. 2025. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-15092025-130803/. Acesso em: 05 jan. 2026. -
APA
Ribeiro, M. (2025). Desenvolvimento de alerta frontal para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-15092025-130803/ -
NLM
Ribeiro M. Desenvolvimento de alerta frontal para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-15092025-130803/ -
Vancouver
Ribeiro M. Desenvolvimento de alerta frontal para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-15092025-130803/
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2025.tde-15092025-130803 (Fonte: oaDOI API)
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