Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido em hortaliças cultivadas no Brasil: impacto das variedades, sistemas de cultivo e sazonalidade (2025)
- Authors:
- Autor USP: FONSECA, BRUNO TIRULLI - Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
- Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
- Sigla do Departamento: FBA
- DOI: 10.11606/D.112.2025.tde-20082025-161308
- Subjects: ESCHERICHIA COLI; ENTEROBACTERIACEAE; SAZONALIDADE; SISTEMAS DE CULTIVO; HORTALIÇAS
- Keywords: ESBL; ESBL; Escherichia coli; Escherichia coli; Resistance; Resistência; Sazonalidade; Seasonality; Vegetables; Vegetais
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à saúde pública global, impulsionada pelo uso indiscriminado de antibióticos na medicina, pecuária e agricultura. Hortaliças consumidas cruas podem atuar como reservatórios de microrganismos resistentes, tornando-se um veículo de disseminação de bactérias potencialmente patogênicas. Este estudo investigou a ocorrência de Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido (ESBL) em hortaliças cultivadas no Brasil, avaliando o impacto da variedade, do sistema de cultivo e da sazonalidade na segurança microbiológica desses alimentos. Todas as amostras analisadas foram positivas para coliformes totais, sendo que alface crespa e couve manteiga apresentaram contagens significativamente superiores às observadas para pimentão (p = 0,000004). Escherichia coli foi detectada em 54% das amostras, com maiores contagens no verão e em cultivos orgânicos (p = 0,023), evidenciando o impacto das condições climáticas e do manejo agrícola na contaminação microbiológica. Além disso, a bactéria Salmonella foi isolada em 2,5% das amostras, todas provenientes de alface crespa cultivada de forma convencional e adquiridas no mesmo estabelecimento comercial. No total, 360 isolados foram resistentes à ceftriaxona, dos quais 37,7% apresentaram características fenotípicas de ESBL, e 47,8% foram confirmados molecularmente para o gene blaCTX-M.A presença de ESBL foi maior em hortaliças do cultivo orgânico (p = 0,04), e a interação entre tipo de hortaliça e sazonalidade influenciou a prevalência de cepas resistentes (p = 0,0001), com menores contagens observadas para couve manteiga e pimentão cultivados no verão. A análise do perfil de susceptibilidade antimicrobiana revelou alta resistência a cefalosporinas de terceira geração, com ineficácia superior a 75% para Ceftriaxona, Ertapenem e Moxifloxacina. Estes achados reforçam a necessidade de monitoramento rigoroso da qualidade microbiológica de hortaliças, especialmente aquelas consumidas cruas, para mitigar riscos à saúde pública e auxiliar no desenvolvimento de estratégias para controle da disseminação de bactérias resistentes em produtos hortícolas
- Imprenta:
- Data da defesa: 12.03.2025
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
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ABNT
FONSECA, Bruno Tirulli. Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido em hortaliças cultivadas no Brasil: impacto das variedades, sistemas de cultivo e sazonalidade. 2025. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-20082025-161308/. Acesso em: 02 jan. 2026. -
APA
Fonseca, B. T. (2025). Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido em hortaliças cultivadas no Brasil: impacto das variedades, sistemas de cultivo e sazonalidade (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-20082025-161308/ -
NLM
Fonseca BT. Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido em hortaliças cultivadas no Brasil: impacto das variedades, sistemas de cultivo e sazonalidade [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 02 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-20082025-161308/ -
Vancouver
Fonseca BT. Enterobacteriaceae produtoras de beta-lactamase de espectro estendido em hortaliças cultivadas no Brasil: impacto das variedades, sistemas de cultivo e sazonalidade [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 02 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-20082025-161308/
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.112.2025.tde-20082025-161308 (Fonte: oaDOI API)
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