Desafios à implementação do sistema de inspeção com base em risco em abatedouros frigoríficos de suínos e aves no Brasil (2024)
- Authors:
- Autor USP: SANTOS, ALESSANDRA RIBEIRO GONÇALVES - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Sigla do Departamento: VPS
- DOI: 10.11606/D.10.2024.tde-27032025-104121
- Subjects: ABATE; AVES; SUÍNOS
- Keywords: Ante-mortem and post-mortem inspection of poultry; Ante-mortem and post-mortem inspection of swine; Risk- based inspection; Sanitary inspection of animal products; Slaughter; Slaughterhouse
- Language: Português
- Abstract: Muitos países têm adotado a inspeção com base em risco para modernizar seus procedimentos de inspeção. As mudanças nas cadeias produtivas propiciaram um maior controle sanitário, produtivo e tecnológico dos rebanhos. Com isso, os perigos e a saúde pública sofreram alterações com a utilização de novas ferramentas e contextos. Em função disso, o Ministério da Agricultura propôs a alteração dos procedimentos de inspeção, mediante a aplicação de análise de risco. Contudo, a implementação destes procedimentos de inspeção com base em risco não está isenta de desafios. Neste contexto, esse estudo objetivou avaliar as propostas de modernização das atividades de inspeção de produtos de origem animal, na visão dos profissionais que atuam nos estabelecimentos de abate, utilizando-se de ferramenta de pesquisa qualitativa pela metodologia da análise de conteúdo. De maneira geral este estudou demonstrou que o modelo de inspeção com base em risco, oferece como vantagens a otimização e controle de processo, aumento na produtividade, eficiência, eficácia e a modernização da inspeção. Todavia, a baixa adesão ao modelo com base em risco, a falta de investimentos em estruturas, equipamentos e treinamentos, juntamente com a resistência à mudança por parte das empresas e dos fiscais, representa desafios à implementação bem-sucedida deste modelo. Destarte, os resultados deste estudo sugerem que o êxito do modelo de inspeção com base em risco depende de fatores como desempenho dos programas deautocontrole, treinamento dos profissionais envolvidos e gerenciamento dos riscos
- Imprenta:
- Data da defesa: 18.12.2024
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
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ABNT
SANTOS, Alessandra Ribeiro Gonçalves. Desafios à implementação do sistema de inspeção com base em risco em abatedouros frigoríficos de suínos e aves no Brasil. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-27032025-104121/. Acesso em: 10 jan. 2026. -
APA
Santos, A. R. G. (2024). Desafios à implementação do sistema de inspeção com base em risco em abatedouros frigoríficos de suínos e aves no Brasil (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-27032025-104121/ -
NLM
Santos ARG. Desafios à implementação do sistema de inspeção com base em risco em abatedouros frigoríficos de suínos e aves no Brasil [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-27032025-104121/ -
Vancouver
Santos ARG. Desafios à implementação do sistema de inspeção com base em risco em abatedouros frigoríficos de suínos e aves no Brasil [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-27032025-104121/
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.10.2024.tde-27032025-104121 (Fonte: oaDOI API)
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