Principais aspectos relacionados às alterações no perfil de ácidos graxos na gordura do leite de ruminantes (2004)
- Authors:
- Autor USP: SANTOS, FLAVIO AUGUSTO PORTELA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ÁCIDO LINOLEICO; ÁCIDOS GRAXOS; GORDURAS NA DIETA; LEITE; LIPÍDEOS; RÚMEN; RUMINANTES
- Keywords: Biohidrogenação; Lipólise
- Language: Português
- Abstract: A busca por recursos que possibilitem aos animais atingir o seu potencial de produção é uma constante na área de pesquisa animal. A suplementação com lipídeos é uma estratégia que possibilita, além de benefícios ao desempenho animal, alterar características relacionadas principalmente ao perfil da gordura de produtos de origem animal. No entanto, os lipídeos fornecidos na dieta são modificados no rúmen sofrendo um processo de saturação através da lipólise e biohidrogenação, sendo esses os primeiros mecanismos de alteração dos ácidos graxos (AG) presentes na dieta. O aumento na proporção de ácidos graxos insaturados nos produtos de origem animal, em especial o ácido linoléico conjugado (CLA), está diretamente ligados à manipulação do ambiente ruminal, assim como outros recursos que propiciem uma sua maior incorporação. A produção dos isômeros de CLA no rúmen é altamente dependente do ambiente ruminal, onde dietas que causem uma redução no pH ruminal podem se constituir em estratégia para a proteção de fontes suplementares de lipídeos insaturados (óleos) contra a biohidrogenação. São atribuídas diferentes funções no organismo aos isômeros de CLA, sendo ao cis-9, trans-11 C18:2 a responsabilidade pela inibição no crescimento de tumores, redução de doenças cardiovasculares e estímulo ao sistema imune, enquanto os isômeros cis-8, trans- 10 C18:2 e trans-10, cis-12 C18:2 possuem ação sobre determinadas enzimas responsáveis pela síntese de gordura na glândula mamária, reduzindo assim sua produção e concentração no leite
- Imprenta:
- Source:
- Título: Archives of Veterinary Science
- ISSN: 1517-784X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 9, n. 1, p. 73-80, 2004
-
ABNT
OLIVEIRA, S. G e SIMAS, Jose Manuel Correia e SANTOS, Flávio Augusto Portela. Principais aspectos relacionados às alterações no perfil de ácidos graxos na gordura do leite de ruminantes. Archives of Veterinary Science, v. 9, n. 1, p. 73-80, 2004Tradução . . Disponível em: https://revistas.ufpr.br/veterinary/about. Acesso em: 09 maio 2026. -
APA
Oliveira, S. G., Simas, J. M. C., & Santos, F. A. P. (2004). Principais aspectos relacionados às alterações no perfil de ácidos graxos na gordura do leite de ruminantes. Archives of Veterinary Science, 9( 1), 73-80. Recuperado de https://revistas.ufpr.br/veterinary/about -
NLM
Oliveira SG, Simas JMC, Santos FAP. Principais aspectos relacionados às alterações no perfil de ácidos graxos na gordura do leite de ruminantes [Internet]. Archives of Veterinary Science. 2004 ; 9( 1): 73-80.[citado 2026 maio 09 ] Available from: https://revistas.ufpr.br/veterinary/about -
Vancouver
Oliveira SG, Simas JMC, Santos FAP. Principais aspectos relacionados às alterações no perfil de ácidos graxos na gordura do leite de ruminantes [Internet]. Archives of Veterinary Science. 2004 ; 9( 1): 73-80.[citado 2026 maio 09 ] Available from: https://revistas.ufpr.br/veterinary/about - Intensificação de sistemas de produção
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