Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAGA, DEBORA CORDEIRO - ECA ; TOMAZZONI, EDEGAR LUÍS - EACH ; SANTOS, LETÍCIA OLIVEIRA CLAIZONI DOS - EACH ; B - EACH
- Unidades: ECA; EACH
- DOI: 10.29147/revhosp.v21.1178
- Assunto: AÇÚCAR
- Language: Português
- Abstract: Este artigo explora e descreve os saberes do modo de fazer o Alfenim, doce artesanal de açúcar, cuja tradição de produção é mantida pela família de Dona Menininha, reconhecida como Patrimônio Vivo do Estado de Pernambuco. A pesquisa qualitativa utiliza uma estratégia de estudo de caso para investigar a prática e a transmissão de conhecimentos por meio das mulheres do Coletivo Mulheres do Açúcar, responsáveis pela produção do Alfenim na atualidade. O estudo destaca o papel da patrimonialização na preservação das tradições culinárias e descreve o Alfenim como uma dessas tradições da cultural alimentar, parte da herança da cultura da cana-de-açúcar. A análise é baseada na literatura, mas também em observação participante, e em registros fotográficos durante uma oficina, e examina como o reconhecimento do patrimônio imaterial é o resultado do reconhecimento do valor cultural de um saber, ressignificado e mantido ao longo do tempo por diferentes elementos e adaptações
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista Hospitalidade
- ISSN: 2179-9164
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 21, p. 783-811, 2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SANTOS, Letícia Oliveira Claizoni et al. Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural. Revista Hospitalidade, v. 21, p. 783-811, 2024Tradução . . Disponível em: http://dx.doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Santos, L. O. C., Bezerra, R., Braga, D. C., Tomazzoni, E. L., & Alcântara, R. L. de. (2024). Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural. Revista Hospitalidade, 21, 783-811. doi:10.29147/revhosp.v21.1178 -
NLM
Santos LOC, Bezerra R, Braga DC, Tomazzoni EL, Alcântara RL de. Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural [Internet]. Revista Hospitalidade. 2024 ; 21 783-811.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: http://dx.doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178 -
Vancouver
Santos LOC, Bezerra R, Braga DC, Tomazzoni EL, Alcântara RL de. Açúcar, Alfenim e o patrimônio cultural [Internet]. Revista Hospitalidade. 2024 ; 21 783-811.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: http://dx.doi.org/10.29147/revhosp.v21.1178 - O envolvimento da iniciativa privada na governança da região turística Roteiro dos Bandeirantes, no Estado de São Paulo
- Os espaços democráticos de lazer e a gestão dos Clubes da Comunidade (CDCS) da cidade de São Paulo-SP
- Desafios da gestão de crises no turismo e aprendizados com as experiências de ministros de estado no Brasil
- The Challenges of crisis management in tourism and lessons learned from the experiences of ministers of state in Brazil
- Gestão de crises no setor de turismo: estudo das ações do poder público na perspectiva de ex-ministros de Estado do Brasil
- Este número de Agosto de 2016 da Revista Turismo em Análise... [Editorial]
- Os meus 27 anos com o turismo na ECA
- Turismo industrial: conceitos, negócios e cases
- Profissionalização em turismo: a relação entre mercado, educação formal e ensino a distância
- A publicação de um número especial temático sobre demanda turística... [Editorial]
Informações sobre o DOI: 10.29147/revhosp.v21.1178 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
