Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo (2024)
- Authors:
- Autor USP: WANG, BINGZHANG - FFLCH
- Unidade: FFLCH
- Sigla do Departamento: FLM
- DOI: 10.11606/D.8.2024.tde-17012025-105337
- Subjects: CULINÁRIA; IDENTIDADE CULTURAL; IMIGRANTES; INTERCULTURALIDADE; SÃO PAULO (SP)
- Language: Português
- Abstract: Como um país multicultural e multiétnico, o Brasil tem uma certa proporção de imigrantes chineses. Esta pesquisa seleciona como objeto de estudo os restaurantes chineses em São Paulo, a cidade com a maior concentração de chineses no Brasil, e explora a diversidade e as práticas comerciais dos restaurantes chineses em São Paulo, analisando-as por meio das estruturas da teoria de campo, perspectivas interculturais, etnoeconomia e ética-economia. Usando métodos antropológicos de trabalho de campo e de história oral, o estudo fornece uma análise aprofundada da distribuição, do ambiente e das características decorativas dos restaurantes chineses de São Paulo, a adaptabilidade cultural das traduções de cardápio, a singularidade e a integração das práticas comerciais, bem como os atributos e as funções dos restaurantes chineses como espaços culturais. Ao mesmo tempo, a tese explora, por meio de casos específicos, a divisão e as relações de trabalho, assim como questões de higiene, segurança e de confiança nos restaurantes chineses, e a diversidade e tendências de mudança das necessidades dos clientes. Por meio de um estudo empírico das operações de restaurantes chineses de imigrantes chineses no Brasil, a pesquisa revela o importante papel dos restaurantes chineses como um cruzamento de cultura e economia e demonstra o complexo processo de expressão e adaptação da cultura chinesa em um país estrangeiro.O estudo argumenta que os restaurantes chineses não são apenas locais de alimentação, mas também importantes portadores de identidade cultural e interação social. Suas práticas comerciais não apenas afetam a experiência do consumidor, mas também refletem o processo dinâmico de integração econômica e herança cultural da comunidade imigrante no contexto local. Dessa forma, a "chinesidade" da diáspora chinesa brasileira pode ser refletida de várias maneiras e sob diversas perspectivas
- Imprenta:
- Data da defesa: 12.09.2024
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
WANG, Bingzhang. Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8164/tde-17012025-105337/. Acesso em: 10 abr. 2026. -
APA
Wang, B. (2024). Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8164/tde-17012025-105337/ -
NLM
Wang B. Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8164/tde-17012025-105337/ -
Vancouver
Wang B. Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8164/tde-17012025-105337/
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