Micotoxinas em milho e derivados convencionais e orgânicos comercializados no Brasil: ocorrência, coocorrência e exposição (2024)
- Authors:
- Autor USP: NEVES, LILIAN APARECIDA VIEIRA DAS - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZEA
- DOI: 10.11606/D.74.2024.tde-18092024-144737
- Subjects: CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA; MICOTOXINAS; MILHO; TOXINAS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A alimentação saudável é reconhecida como um pilar para a saúde, fazendo com que as pessoas busquem alimentos mais nutritivos, funcionais e naturais. Os orgânicos estão entre os alimentos popularmente entendidos como mais saudáveis que os convencionais, fazendo com que haja um aumento no consumo desses produtos. Entretanto, não há comprovação que os orgânicos sejam mais saudáveis e ainda, há questionamentos que esses produtos sejam mais suscetíveis a fungos e micotoxinas pelo não uso de fungicidas sintéticos. O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência e a coocorrência de toxina T-2 (T-2), deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA) e ocratoxina A (OTA) em milho e derivados orgânicos e convencionais comercializados no Brasil, bem como determinar a ingestão provável diária dessas micotoxinas. As amostras utilizadas foram adquiridas em lojas físicas de Pirassununga-SP e em lojas online, totalizando 140 amostras convencionais e 60 amostras orgânicas certificadas. As análises foram realizadas por meio de cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencial. As micotoxinas foram detectadas nas amostras de ambos os sistemas de produção, exceto ocratoxina A que não foi encontrada nas amostras orgânicas. DON apresentou maior ocorrência nas amostras orgânicas (13,33 %), enquanto ZEA (16,43%) e OTA (13,57) apresentaram maior ocorrência nas amostras oriundas do sistema convencional e estiveram em coocorrência em 3,77% das amostras desse mesmosistema. As amostras orgânicas não apresentaram ocorrência combinada das micotoxinas. A partir da quantificação das micotoxinas, calculou-se a ingestão diária provável média (IDPM). As estimativas mostraram que ao consumir milho e derivados de ambos os sistemas de produção, os brasileiros estariam expostos a concentrações das micotoxinas acima dos limites de segurança tolerados. Apesar de haver diferença na ocorrência das micotoxinas nos dois sistemas, concluiu-se que o consumo de milho e seus produtos provenientes do sistema convencional e orgânico colocaria a população em risco de exposição às micotoxinas avaliadas
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2024
- Data da defesa: 16.04.2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
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ABNT
NEVES, Lilian Aparecida Vieira das. Micotoxinas em milho e derivados convencionais e orgânicos comercializados no Brasil: ocorrência, coocorrência e exposição. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-18092024-144737/. Acesso em: 11 jan. 2026. -
APA
Neves, L. A. V. das. (2024). Micotoxinas em milho e derivados convencionais e orgânicos comercializados no Brasil: ocorrência, coocorrência e exposição (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-18092024-144737/ -
NLM
Neves LAV das. Micotoxinas em milho e derivados convencionais e orgânicos comercializados no Brasil: ocorrência, coocorrência e exposição [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 11 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-18092024-144737/ -
Vancouver
Neves LAV das. Micotoxinas em milho e derivados convencionais e orgânicos comercializados no Brasil: ocorrência, coocorrência e exposição [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 11 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-18092024-144737/
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.74.2024.tde-18092024-144737 (Fonte: oaDOI API)
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