Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing (2021)
- Authors:
- Cao, Hui
- Saroglu, Oznur
- Karadag, Ayse
- Diaconeasa, Zorita
- Zoccatelli, Gianni
- Conte-Junior, Carlos Adam
- Gonzalez-Aguilar, Gustavo A.
- Ou, Juanying
- Bai, Weibin
- Zamarioli, Cristina Mara
- Freitas, Luís Alexandre Pedro de
- Shpigelman, Avi
- Campelo, Pedro H.
- Capanoglu, Esra
- Hii, Ching Lik
- Jafari, Seid Mahdi
- Qi, Yaping
- Liao, Pan
- Wang, Mingfu
- Zou, Liang
- Bourke, Paula
- Simal-Gandara, Jesus
- Xiao, Jianbo
- USP affiliated authors: ZAMARIOLI, CRISTINA MARA - EERP ; FREITAS, LUIS ALEXANDRE PEDRO DE - FCFRP
- Unidades: EERP; FCFRP
- DOI: 10.1002/fft2.65
- Subjects: SECAGEM; EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS); NANOTECNOLOGIA; POLIFENÓIS
- Keywords: Drying; Emulsion; Encapsulation; Nanotechnology; Polyphenol–protein interaction; Polyphenols; Stability
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Frontiers
- ISSN: 2643-8429
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 2, n. 2, p. 109-139, 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
- Licença: other-oa
-
ABNT
CAO, Hui et al. Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing. Food Frontiers, v. 2, n. 2, p. 109-139, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/fft2.65. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Cao, H., Saroglu, O., Karadag, A., Diaconeasa, Z., Zoccatelli, G., Conte-Junior, C. A., et al. (2021). Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing. Food Frontiers, 2( 2), 109-139. doi:10.1002/fft2.65 -
NLM
Cao H, Saroglu O, Karadag A, Diaconeasa Z, Zoccatelli G, Conte-Junior CA, Gonzalez-Aguilar GA, Ou J, Bai W, Zamarioli CM, Freitas LAP de, Shpigelman A, Campelo PH, Capanoglu E, Hii CL, Jafari SM, Qi Y, Liao P, Wang M, Zou L, Bourke P, Simal-Gandara J, Xiao J. Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing [Internet]. Food Frontiers. 2021 ; 2( 2): 109-139.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1002/fft2.65 -
Vancouver
Cao H, Saroglu O, Karadag A, Diaconeasa Z, Zoccatelli G, Conte-Junior CA, Gonzalez-Aguilar GA, Ou J, Bai W, Zamarioli CM, Freitas LAP de, Shpigelman A, Campelo PH, Capanoglu E, Hii CL, Jafari SM, Qi Y, Liao P, Wang M, Zou L, Bourke P, Simal-Gandara J, Xiao J. Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing [Internet]. Food Frontiers. 2021 ; 2( 2): 109-139.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1002/fft2.65 - Formulação tópica para prevenção e tratamento de radiodermites: desenvolvimento de nanopartículas lipídicas sólidas (NLS) contendo curcuminoides e estudo in vitro
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Informações sobre o DOI: 10.1002/fft2.65 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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