As estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor no mercado de café gourmet no sul de Minas Gerais (2021)
- Authors:
- Autor USP: ESTÉBAN, STEPHANIE DUARTE - FEARP
- Unidade: FEARP
- Sigla do Departamento: EAD
- DOI: 10.11606/T.96.2021.tde-11022022-151751
- Subjects: CAFÉ; POSICIONAMENTO; INDÚSTRIA AGRÍCOLA; CUSTO DE TRANSAÇÃO; BOLSA DE MERCADORIAS; VANTAGEM COMPETITIVA
- Keywords: Agroindustrial systems; Cafés gourmet; Economia dos custos de transação; Estratégia; Gourmet coffees; Posicionamento; Positioning; Resource based view; Sistemas agroindustriais; Strategy; Transaction cost economics; Visão baseada em recursos
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: O consumo crescente de cafés de melhor qualidade no Brasil e no mundo, assim como a busca de maior rentabilidade no segmento rural vêm estimulando a diferenciação do café commodity. Quando se busca diferenciar um produto, é necessário adquirir os melhores recursos e competências que tragam vantagem competitiva. O produtor rural deve diferenciar o seu produto e, para isso, será necessário buscar arranjos que possibilitem a efetividade da diferenciação por meio de ajudas técnicas e financeiras, o que culminará com o reconhecimento da qualidade do café diferenciado para a obtenção de remuneração adequada. Ou seja, é preciso buscar parcerias com outras organizações para que se adquira melhores recursos e competências. Além disso, é necessário para os produtores entender qual a melhor maneira de capturar valor na comercialização desses cafés diferenciados. Estes são comumente conhecidos como especiais e agrupados em cinco categorias: cafés gourmet (finos), orgânicos, cafés de origem (estate coffee), fair trade e sombreados. O café gourmet é o mais importante do mercado de cafés especiais, pois se trata de um produto diferenciado, quase isento de defeitos, o que agrega um sobrepreço superior em comparação aos outros cafés especiais, sendo que sua produção é destacada na região brasileira do sul do Estado de Minas Gerais. Dito isso, por meio de três linhas teóricas de estratégia, a saber: Visão Baseada em Recursos (VBR), Economia dos Custos de Transação (ECT) e Análise do Posicionamento Estratégico (APE), buscou-se compreender quais são as estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor em mercados de café gourmet, e o seu posicionamento. Para tanto, por meio de pesquisa de cunho qualitativo e exploratório, foram entrevistados os produtores de café gourmet no sul de Minas Gerais. Além desses, foram entrevistados ossujeitos citados pelos cafeicultores como facilitadores da produção, no caso, as seguintes empresas: corretora, exportadora, armazém, beneficiadora, torrefadora e comercializadora. Os dados foram analisados pela técnica de análise de conteúdo por meio do auxílio do software NVivo® Versão 1.2 (426). Pretendeu-se, assim, compreender de que forma o aumento do consumo de cafés gourmet está reorganizando os sistemas agroindustriais no sul de Minas Gerais, sob o ponto de vista estratégico da complementariedade das três teorias, tendo como resultado um modelo de orientação para o direcionamento tático que os produtores de café gourmet podem adotar para melhor captura de valor na comercialização do produto. Como achados da pesquisa, verificou-se que para a produção de café gourmet, o principal recurso é a região produtora, e a competência é a atenção, dedicação e "timing" dos processos de colheita, secagem e torrefação
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2021
- Data da defesa: 10.12.2021
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
ESTÉBAN, Stephanie Duarte. As estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor no mercado de café gourmet no sul de Minas Gerais. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/96/96132/tde-11022022-151751/. Acesso em: 07 maio 2026. -
APA
Estéban, S. D. (2021). As estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor no mercado de café gourmet no sul de Minas Gerais (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/96/96132/tde-11022022-151751/ -
NLM
Estéban SD. As estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor no mercado de café gourmet no sul de Minas Gerais [Internet]. 2021 ;[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/96/96132/tde-11022022-151751/ -
Vancouver
Estéban SD. As estruturas de governança e capacidades fundamentais para captura de valor no mercado de café gourmet no sul de Minas Gerais [Internet]. 2021 ;[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/96/96132/tde-11022022-151751/
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