Avaliação da percepção do paladar em pacientes com doença renal crônica (2021)
- Authors:
- Autor USP: GIMENES, JANAINA PEREZ NOVAS - FMRP
- Unidade: FMRP
- Sigla do Departamento: RCM
- Subjects: COMPOSIÇÃO CORPORAL; ESTADO NUTRICIONAL; PALADAR; NEFROPATIAS; DOENÇA CRÔNICA; INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA
- Keywords: Body composition; Chronic kidney disease; Composição corporal; Doença renal crônica; Estado nutricional; Nutritional status; Paladar; Taste
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Introdução: A Doença Renal Crônica (DRC) é reconhecida como um problema global de saúde pública. De acordo com o estadiamento da DRC é determinado o tipo de tratamento: conservador ou terapia renal substitutiva. Vários estudos na literatura sugerem que pacientes com DRC apresentam alteração de paladar para um ou mais dos cinco sabores básicos (doce, salgado, amargo, azedo e umami) quando comparados com indivíduos saudáveis. Assim, esclarecer a percepção do paladar e sua relação com o estado nutricional na doença renal crônica pode possibilitar novas estratégias de intervenção nutricional, visando a recuperação do estado nutricional neste grupo. Objetivo: Avaliar as percepções do paladar em pacientes com Doença Renal Crônica e sua relação com ingestão alimentar e estado nutricional. Métodos: Estudo de caráter observacional transversal com pacientes de idade entre 18 a 60 anos, ambos os sexos, em tratamento conservador, hemodiálise ou diálise peritoneal e um grupo controle saudável. Todos passaram por avaliação antropométrica, de composição corporal e funcionalidade muscular. Realizaram também um teste de percepção do paladar para os cinco sabores básicos. Para os pacientes com DRC, foram analisados os exames bioquímicos. Resultados: Os indivíduos com DRC apresentam capacidade reduzida no reconhecimento de todos os sabores quando comparados a pessoas sem a doença. Os sabores mais prejudicados no reconhecimento foram azedo, amargo e umami. Não houve diferença na percepção de paladar nos diferentes tipos de tratamento da DRC. Todos os pacientes com DRC apresentam sinais e sintomas que interferem na ingestão alimentar, sendo que aqueles que realizavam hemodiálise evitavam com maior frequência a ingestão de alguns alimentos. Em relação ao estado nutricional, a maioria dos pacientes apresentou Índice de Massa Corporal de eutrofia, entretanto69% apresentavam aumento de circunferência da cintura indicando acúmulo de gordura na região abdominal. Isso se confirma na análise da bioimpedância, onde todos os grupos com DRC apresentavam maiores taxas de Massa Livre de Gordura e menores índices de Massa Gorda. Não houve correlação entre o estado nutricional e o paladar. Conclusão: Os pacientes com DRC apresentam diferenças na percepção do paladar quando comparados com pessoas sem a doença. Apresentam também maiores taxas de gordura corporal quando comparados com indivíduos saudáveis. Não houve correlação do estado nutricional com a percepção de paladar
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2021
- Data da defesa: 09.06.2021
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ABNT
GIMENES, Janaina Perez Novas. Avaliação da percepção do paladar em pacientes com doença renal crônica. 2021. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-09092021-133641/. Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Gimenes, J. P. N. (2021). Avaliação da percepção do paladar em pacientes com doença renal crônica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-09092021-133641/ -
NLM
Gimenes JPN. Avaliação da percepção do paladar em pacientes com doença renal crônica [Internet]. 2021 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-09092021-133641/ -
Vancouver
Gimenes JPN. Avaliação da percepção do paladar em pacientes com doença renal crônica [Internet]. 2021 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-09092021-133641/
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