Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos (2021)
- Authors:
- Autor USP: MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.11606/s1518-8787.2021055002473
- Subjects: ADULTOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; INQUÉRITOS NUTRICIONAIS; DOENÇA CRÔNICA; BRASIL; NORDESTE
- Language: Português
- Abstract: OBJETIVO: Desenvolver um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) quantitativo para adultos da região Nordeste do Brasil, com o fim de identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), agrupando os itens alimentares por nível de processamento. MÉTODOS: Para desenvolver o QFA foram utilizados dados de 7.516 adultos do Nordeste do Brasil, extraídos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008–2009. As listas de alimentos foram elaboradas segundo a metodologia da contribuição relativa do item, nas quais foram identificados os itens alimentares com maior contribuição relativa para macronutrientes, fibra, gordura saturada, gordura trans, sódio e potássio. Tais listas foram compostas de todos os alimentos cujo somatório de contribuição foi de até 90%. Na estrutura final do QFA, os itens alimentares foram organizados de modo a respeitar a imagem mental das refeições. RESULTADOS: O QFA resultou em 83 itens alimentares, distribuídos em minimamente processados, processados e ultraprocessados. O ano anterior foi escolhido como tempo para estimar o consumo dos alimentos, e as opções de frequência variaram de “nunca” até “10 vezes”. O instrumento inclui orientações para preenchimento e colhe dados sobre o tamanho das porções (pequena, média, grande e extragrande), bem como informações complementares sobre as preparações culinárias. Registrou-se um percentual elevado de pessoas com excesso de peso (44,1%). CONCLUSÃO: O estudo culminou em um QFA para identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para DCNT. O instrumento pode subsidiar estudos epidemiológicos que avaliem desfechos relacionados à dieta de adultos considerando o nível de processamento de alimentos, em consonância com o Guia alimentar para a população brasileira
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista de Saúde Pública (online)
- ISSN: 1518-8787
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.55, [13p.], 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
MOTTA, Virginia Williane de Lima et al. Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos. Revista de Saúde Pública (online), v. 55, p. [13], 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055002473. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Motta, V. W. de L., Lima, S. C. V. C., Marchioni, D. M. L., & Lyra, C. de O. (2021). Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos. Revista de Saúde Pública (online), 55, [13]. doi:10.11606/s1518-8787.2021055002473 -
NLM
Motta VW de L, Lima SCVC, Marchioni DML, Lyra C de O. Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos [Internet]. Revista de Saúde Pública (online). 2021 ;55 [13].[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055002473 -
Vancouver
Motta VW de L, Lima SCVC, Marchioni DML, Lyra C de O. Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos [Internet]. Revista de Saúde Pública (online). 2021 ;55 [13].[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055002473 - Recomendações nutricionais
- Consumo alimentar de escolares da rede pública municipal de São Bernardo do Campo, estado de São Paulo
- Densidade energética de preparações utilizadas em unidades de alimentação e nutrição: comparativo entre receitas tradicionais e modificadas
- Avaliação da ingestão de macronutriente de trabalhadores adultos de uma unidade fabril da região Metropolitana de São Paulo
- Impacto de uma intervenção dietética na qualidade da dieta de trabalhadores
- O conhecimento dos gestores das cozinhas comunitárias sobre o papel social das mesmas: o caso de uma política pública, Brasil
- Epidemiologia nutricional
- Recordatório alimentar de 24 horas
- Consumo alimentar: guia para avaliação
- Qualidade das refeições servidas em uma unidade de alimentação e nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo
Informações sobre o DOI: 10.11606/s1518-8787.2021055002473 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | HNT_39_2021_ing.pdf | Direct link | |
| HNT_39_2021_por.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
