Impact of capsaicin on aroma release: in vitro and in vivo analysis (2020)
- Authors:
- Autor USP: GONÇALVES, ANA CAROLINA RACIONI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109197
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; COMPOSTOS AROMÁTICOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; PIMENTA; SALIVA
- Agências de fomento:
- “Key Discipline Fund” of Zhejiang Province
- Food Science and Engineering as one of the most important disciplines in Zhejiang Province, and the Biotechnology and Biological Sciences Research Council
- “Science without Borders” program from Brazilian government
- Zhejiang Gongshang University
- University of Nottingham
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 133, art. 109197, p. 1-9, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
YANG, Ni et al. Impact of capsaicin on aroma release: in vitro and in vivo analysis. Food Research International, v. 133, p. 1-9, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109197. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Yang, N., Galves, C., Gonçalves, A. C. R., Chen, J., & Fisk, I. (2020). Impact of capsaicin on aroma release: in vitro and in vivo analysis. Food Research International, 133, 1-9. doi:10.1016/j.foodres.2020.109197 -
NLM
Yang N, Galves C, Gonçalves ACR, Chen J, Fisk I. Impact of capsaicin on aroma release: in vitro and in vivo analysis [Internet]. Food Research International. 2020 ; 133 1-9.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109197 -
Vancouver
Yang N, Galves C, Gonçalves ACR, Chen J, Fisk I. Impact of capsaicin on aroma release: in vitro and in vivo analysis [Internet]. Food Research International. 2020 ; 133 1-9.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109197
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109197 (Fonte: oaDOI API)
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