Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat (2019)
- Authors:
- Autor USP: BLAZQUEZ, FRANCISCO JAVIER HERNANDEZ - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- DOI: 10.1590/1678-4324-2019180119
- Subjects: FRANGOS DE CORTE; COLÁGENO; CARNES E DERIVADOS
- Keywords: cooking loss; tenderness; collagen content; myofibrillar fragmentation index
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Archives of Biology and Technology
- ISSN: 1516-8913
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 62, art. e19180119, p. 1-12, 2019
- Este artigo possui versão em acesso aberto
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- PDF de acesso aberto
- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
MARCHI, Denis Fabricio et al. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 62, p. 1-12, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119. Acesso em: 12 mar. 2026. -
APA
Marchi, D. F., Beteto, F. M., Almeida, G. R. dos S., Soares, A. L., Hernandez-Blazquez, F. J., Ida, E. I., & Shimokomaki, M. (2019). Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology, 62, 1-12. doi:10.1590/1678-4324-2019180119 -
NLM
Marchi DF, Beteto FM, Almeida GR dos S, Soares AL, Hernandez-Blazquez FJ, Ida EI, Shimokomaki M. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2019 ; 62 1-12.[citado 2026 mar. 12 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119 -
Vancouver
Marchi DF, Beteto FM, Almeida GR dos S, Soares AL, Hernandez-Blazquez FJ, Ida EI, Shimokomaki M. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2019 ; 62 1-12.[citado 2026 mar. 12 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119 - Morfometria dos centros de Melano-Macrófagos em peixes e sua padronização como bioindicadores da poluição ambiental
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