Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat (2019)
- Authors:
- Autor USP: BLAZQUEZ, FRANCISCO JAVIER HERNANDEZ - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- DOI: 10.1590/1678-4324-2019180119
- Subjects: FRANGOS DE CORTE; COLÁGENO; CARNES E DERIVADOS
- Keywords: cooking loss; tenderness; collagen content; myofibrillar fragmentation index
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Archives of Biology and Technology
- ISSN: 1516-8913
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 62, art. e19180119, p. 1-12, 2019
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MARCHI, Denis Fabricio et al. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 62, p. 1-12, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119. Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Marchi, D. F., Beteto, F. M., Almeida, G. R. dos S., Soares, A. L., Hernandez-Blazquez, F. J., Ida, E. I., & Shimokomaki, M. (2019). Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat. Brazilian Archives of Biology and Technology, 62, 1-12. doi:10.1590/1678-4324-2019180119 -
NLM
Marchi DF, Beteto FM, Almeida GR dos S, Soares AL, Hernandez-Blazquez FJ, Ida EI, Shimokomaki M. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2019 ; 62 1-12.[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119 -
Vancouver
Marchi DF, Beteto FM, Almeida GR dos S, Soares AL, Hernandez-Blazquez FJ, Ida EI, Shimokomaki M. Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2019 ; 62 1-12.[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2019180119 - Absorção de lipídios e proteínas no intestino do peixe antártico Notothenia neglecta: ultra-estrutura
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Informações sobre o DOI: 10.1590/1678-4324-2019180119 (Fonte: oaDOI API)
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