Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; AROEIRA, CAROLINA NAVES - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107955
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; CISALHAMENTO; PROTEÍNAS MUSCULARES
- Keywords: Alterações post-mortem
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 160, p. 1-7, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
AROEIRA, Carolina Naves et al. Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods. Meat Science, v. 160, p. 1-7, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107955. Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Aroeira, C. N., Torres Filho, R. A., Fontes, P. R., Ramos, A. L. S., Contreras Castillo, C. J., Hopkins, D. L., & Ramos, E. M. (2020). Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods. Meat Science, 160, 1-7. doi:10.1016/j.meatsci.2019.107955 -
NLM
Aroeira CN, Torres Filho RA, Fontes PR, Ramos ALS, Contreras Castillo CJ, Hopkins DL, Ramos EM. Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods [Internet]. Meat Science. 2020 ; 160 1-7.[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107955 -
Vancouver
Aroeira CN, Torres Filho RA, Fontes PR, Ramos ALS, Contreras Castillo CJ, Hopkins DL, Ramos EM. Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods [Internet]. Meat Science. 2020 ; 160 1-7.[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107955 - Growth promoters in cattle and pigs: a review of legislation and implications for human health
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107955 (Fonte: oaDOI API)
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