Bioquímica para o curso de tecnologia em viticultura e enologia: um novo currículo (2019)
- Authors:
- Autor USP: SCHOENMAKER, FERNANDO - IQ
- Unidade: IQ
- Sigla do Departamento: QBQ
- Subjects: ENSINO E APRENDIZAGEM; VITICULTURA; ENOLOGIA; BIOQUÍMICA; CURRÍCULO DE ENSINO SUPERIOR
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Atendendo a um mercado em crescimento nos últimos anos, o curso de Tecnólogo em Viticultura e Enologia é oferecido no Instituto Federal de São Paulo, campus São Roque para a formação de profissionais qualificados para o trabalho nas vinícolas e outros estabelecimentos comerciais voltados à produção e comercialização da uva, suco de uva e do vinho existentes, não só na região de São Roque-SP, como também em outras regiões do estado e do pais. O curso conta com a disciplina de Bioquímica, que vinha sendo aplicada em moldes convencionais. Na tentativa de melhorar a qualidade da disciplina, o interesse e o aproveitamento dos alunos, o presente projeto desenvolveu um novo currículo para a disciplina de Bioquímica, voltado para as especificidades e peculiaridades do curso de Viticultura e Enologia. Com assessoria de profissionais experientes, realizamos uma seleção criteriosa de conteúdos e definimos o grau de complexidade com que cada tema deveria ser trabalhado para atender às reais necessidades do Viticultor Enólogo. Os temas foram tratados de forma interdisciplinar e totalmente contextualizados, na tentativa de promover uma aprendizagem significativa. Sob a óptica do ensino centrado no aluno, procuramos incluir, ao longo da disciplina uma série de atividades que promovessem uma aprendizagem ativa, visando dividir com o aluno a responsabilidade pelo seu aprendizado. Utilizando o conceito de zona de desenvolvimento proximal de Vygotsky, inserimos atividades em grupo para estimular a interação e o desenvolvimento entre os pares.A coleta e análise de dados reuniu as abordagens quantitativa e qualitativa, utilizando questionários com escala Likert e entrevistas semiestruturadas. Nossos resultados mostram que o novo currículo foi bem aceito pelos estudantes. Apesar de ainda termos, em função do perfil de alunos que atendemos, um índice de insucesso considerado alto, a nova disciplina deBioquímica foi capaz de motivar os estudantes e fornecer subsídios bioquímicos que contribuíram para o prosseguimento do curso. Desenvolvemos uma nova metodologia de seminários em grupo que contribuiu para o engajamento dos estudantes em relação aos conteúdos apresentados. Além dos conteúdos, a disciplina contribuiu para a formação científica dos alunos, forneceu um ambiente de aprendizagem colaborativa que estimulou o desenvolvimento da autonomia dos estudantes. Deste modo, o novo currículo proposto procurou promover uma contribuição mais efetiva da Bioquímica para a continuidade do curso e também para a atuação profissional dos futuros Viticultores Enólogos
- Imprenta:
- Data da defesa: 28.06.2019
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ABNT
SCHOENMAKER, Fernando. Bioquímica para o curso de tecnologia em viticultura e enologia: um novo currículo. 2019. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46131/tde-01082019-083527/. Acesso em: 02 nov. 2024. -
APA
Schoenmaker, F. (2019). Bioquímica para o curso de tecnologia em viticultura e enologia: um novo currículo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46131/tde-01082019-083527/ -
NLM
Schoenmaker F. Bioquímica para o curso de tecnologia em viticultura e enologia: um novo currículo [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 02 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46131/tde-01082019-083527/ -
Vancouver
Schoenmaker F. Bioquímica para o curso de tecnologia em viticultura e enologia: um novo currículo [Internet]. 2019 ;[citado 2024 nov. 02 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46131/tde-01082019-083527/
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