Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release (2019)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodres.2018.12.053
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; DIGESTÃO; INTOLERÂNCIA À LACTOSE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 121, p. 754-764, July 2019
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SOUZA, Clitor Junior Fernandes de et al. Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release. Food Research International, v. 121, p. 754-764, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.053. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Souza, C. J. F. de, Comunian, T. A., Kasemodel, M. G. C., & Fávaro-Trindade, C. S. (2019). Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release. Food Research International, 121, 754-764. doi:10.1016/j.foodres.2018.12.053 -
NLM
Souza CJF de, Comunian TA, Kasemodel MGC, Fávaro-Trindade CS. Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release [Internet]. Food Research International. 2019 ; 121 754-764.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.053 -
Vancouver
Souza CJF de, Comunian TA, Kasemodel MGC, Fávaro-Trindade CS. Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release [Internet]. Food Research International. 2019 ; 121 754-764.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.053 - Delícias geladas e saudáveis: lactobacilos vivos são incorporados com sucesso em sorvetes de cajá e acerola, que se tornam uma alternativa para a população consumir esses organismos úteis para regular o funcionamento intestinal. [Depoimento a Aline Moraes]
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2018.12.053 (Fonte: oaDOI API)
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