Níveis de elementos-traço em organismos marinhos utilizados para consumo humano (2018)
- Authors:
- Autor USP: CARDOSO, MARCIA DE OLIVEIRA - EESC
- Unidade: EESC
- Sigla do Departamento: SHS
- Subjects: RISCO; FAUNA MARINHA
- Keywords: RISCO ALIMENTAR; BIOACUMULAÇÃO; BIOMAGNIFICAÇÃO; ELEMENTOS TRAÇO
- Language: Português
- Abstract: O consumo de peixes e frutos do mar está associado à manutenção de uma dieta saudável em função da sua proteína de elevado valor biológico, da presença de ácidos graxos poli-insaturados e de importantes nutrientes como selênio, ferro, cálcio e fósforo. No entanto, esses organismos representam uma importante fonte de elementos-traço contaminantes para os seres humanos em função da bioacumulação desses elementos que também podem biomagnificar ao longo da cadeia alimentar. Apesar da ocorrência natural de elementos-traço no meio ambiente, sua concentração nos ecossistemas costeiros tem aumentado drasticamente em função de atividades antropogênicas, fazendo com que os organismos marinhos atuem como um elo da contaminação ambiental à contaminação humana. O presente trabalho avalia a concentração de elementos-traço em diferentes tecidos de organismos marinhos sob dois aspectos: (1) o risco alimentar associado ao consumo das espécies analisadas e (2) a bioacumulação dos elementos em diferentes tecidos. Para isso foram analisadas três espécies de peixes comercializadas na cidade de Santos (SP): Sphyraena guachancho (bicuda), Priacanthus arenatus (olho de cão) e Genidens genidens (bagre) e três espécies coletadas em diferentes pontos do Sistema Estuarino de Santos (SP): Callinectes danae (siri azul), Mytella guyanensis (mexilhão) e Mugil curema (parati). O hábito alimentar foi o principal critério para seleção das espécies. O risco alimentar, calculado pelo Índice Provisório de Risco (PHI) e pelo Índice Provisório de Risco Total (PTHI), apresentou valores elevados para Sphyraena guachancho (espécie piscívora) e para peixes e siris coletados no Sistema Estuarino de Santos. A bioacumulação foi associada à espécie, tecido e tipo de elemento avaliado. A espécie piscívora apresentou elevada concentração de Ba, Hg e Ag no tecido muscular, indicando a potencialbiomagnificação desses elementos ao longo da cadeia alimentar. Genidens genidens, espécie detritívora, apresentou elevada concentração de Ba, Cd e Pb na nadadeira, possivelmente associado às estratégias de detoxificação da espécie, por meio da imobilização desses contaminantes no esporão ósseo
- Imprenta:
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2018
- Data da defesa: 15.06.2018
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ABNT
CARDOSO, Marcia de Oliveira. Níveis de elementos-traço em organismos marinhos utilizados para consumo humano. 2018. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Carlos, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-27082018-101403/. Acesso em: 10 nov. 2024. -
APA
Cardoso, M. de O. (2018). Níveis de elementos-traço em organismos marinhos utilizados para consumo humano (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-27082018-101403/ -
NLM
Cardoso M de O. Níveis de elementos-traço em organismos marinhos utilizados para consumo humano [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-27082018-101403/ -
Vancouver
Cardoso M de O. Níveis de elementos-traço em organismos marinhos utilizados para consumo humano [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-27082018-101403/
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