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Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais (2017)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: PAGANO, ANA PAULA ESKILDSEN - IQ
  • Unidades: IQ
  • Sigla do Departamento: QFL
  • Subjects: ALCALOIDES; BETERRABA
  • Language: Português
  • Abstract: Betalaínas são alcalóides coloridos que atuam como mediadores químicos e sensores em processos de interesse tecnológico. Esta Tese de Doutorado investiga o comportamento de betalaínas naturais, betanina e indicaxantina, em três sistemas químicos diferentes. O primeiro capítulo discute a estabilidade de emulsões água-óleo-água contendo betanina. As emulsões foram preparadas em um sistema de microcanais empregando-se óleo de soja e tensoativos grau alimentício. Betanina pura tende a estabilizar a emulsão em relação ao controle sem o pigmento, enquanto suco de beterraba liofilizado e betanina comercial diluída com maltodextrina não mostram a mesma atividade. No capítulo seguinte, a interação entre indicaxantina e cloreto de 7-metil-4-metóxiflavílio revela a ocorrência de transferência de energia e dados de espectroscopia de 1H-RMN indicam a formação de um complexo no estado fundamental. Finalmente, a interação entre betanina e paraquat na presença e ausência de luz e oxigênio é investigada. Dados de espectroscopia de 1H-RMN sugerem a formação de um complexo entre as espécies e o estudo cinético sugere que betanina interfere na regeneração da forma oxidada do paraquat por oxigênio.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 08.12.2017

  • How to cite
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    • ABNT

      PAGANO, Ana Paula Eskildsen; BASTOS, Erick Leite. Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais. 2017.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2017. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-12042018-093456/ >.
    • APA

      Pagano, A. P. E., & Bastos, E. L. (2017). Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-12042018-093456/
    • NLM

      Pagano APE, Bastos EL. Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-12042018-093456/
    • Vancouver

      Pagano APE, Bastos EL. Efeitos de interações intermoleculares sobre as propriedades fotofísicas de betalaínas naturais [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-12042018-093456/

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