Mensagens e práticas alimentares aprendidas com um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional (2017)
- Authors:
- Autor USP: MICALI, FLÁVIA GONÇALVES - FMRP
- Unidade: FMRP
- Sigla do Departamento: RCM
- Subjects: BIOMEDICINA; EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL; COMPORTAMENTO ALIMENTAR
- Keywords: Aprendizado; Educação alimentar e nutricional; Food and nutrition education; Food practices; Image; Imagem; Imaging instrument; Instrumento imagético; Learning; Práticas alimentares
- Language: Português
- Abstract: Imagens associadas a informações escritas ou verbais podem aumentar a atenção, compreensão, lembrança e favorecer a adesão às informações. Diante do consumo elevado de alimentos ultraprocessados ricos em gordura e açúcar que contribuem para a obesidade são necessários instrumentos de educação alimentar e nutricional que favoreçam o aprendizado sobre o conteúdo energético e nutricional dos alimentos, de modo que o comensal possa fazer melhores escolhas alimentares. O objetivo do estudo foi compreender como as imagens influenciam no aprendizado de orientações nutricionais e nas práticas alimentares. Trata-se de um estudo experimental, de natureza quantitativa e qualitativa, realizado com 64 mulheres, 33 participaram de oficinas de educação alimentar e nutricional com imagens (grupo imagem: Gi), e 31 mulheres participantes de oficinas de educação alimentar e nutricional sem imagens (grupo sem imagem: Gsi), subdivididas em dois subgrupos, de mulheres eutróficas e obesas. As oficinas consistiram de encontros em grupo onde foram passadas verbalmente informações alimentares e nutricionais, com ou sem o apoio da visualização de fotos sobre quatro temas que compõe um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional, que são: Vida doce, cuidando do açúcar - aborda o conteúdo de açúcar em doces e bebidas; Comida gostosa e com pouca gordura - trata sobre o teor de gordura em alimentos; Comer bem fazendo as melhores escolhas - sobre substituições alimentares; e Cuido de mim com comida saudável - para estimular o consumo de frutas, verduras e legumes. Cada grupo participou de dois dias de oficinas sendo abordados dois temas do instrumento imagético por oficina. A avaliação das mensagens aprendidas nas oficinas foi feita individualmente por meio de questionário semiestruturado, aplicado logo após as oficinas (TO) e depois de 30 (T30) e 60 dias (T60) da 2ª. oficinaNo T60 também foi aplicado individualmente às participantes um questionário de avaliação das práticas alimentares e realizados grupos focais. Foram realizadas 24 oficinas, com a participação de 4 a 8 pessoas por oficina, e 5 grupos focais. O Gi apresentou memorização 21% maior que o Gsi (IC 95%: 0,93 a 2,4; p<0,01) no tempo TO, não havendo diferença entre os grupos nos demais tempos. O intervalo de 30 dias (TO-T30) determinou diminuição do percentual de lembrança das mensagens tanto no Gi (1,97; IC: 1,44 - 2,49; p<0,01) quanto no Gsi (0,86; IC 95%: 0,32 - 1,40; p<0,01). A avaliação qualitativa empregada apontou que ambos os grupos aprenderam as mensagens, entretanto as imagens permitiram uma lembrança mais apurada das mensagens, atribuído ao impacto e à concretização das orientações por meio das imagens e recursos semióticos, e despertaram sentidos e sensações associadas ao gosto dos alimentos retratados nas fotos. As fotos exploraram representações e metáforas que causaram impacto e remeteram a sensações no indivíduo, relacionadas ao gosto dos alimentos, as quais podem implicar desafios ao comensal diante de suas escolhas alimentares. As oficinas contribuíram para o aprendizado e isso se traduziu, em ambos os grupos, na conscientização e por vezes na aplicação dos conhecimentos nas práticas alimentares
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2017
- Data da defesa: 04.12.2017
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ABNT
MICALI, Flávia Gonçalves. Mensagens e práticas alimentares aprendidas com um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional. 2017. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2017. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-12042018-113114/. Acesso em: 15 out. 2024. -
APA
Micali, F. G. (2017). Mensagens e práticas alimentares aprendidas com um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-12042018-113114/ -
NLM
Micali FG. Mensagens e práticas alimentares aprendidas com um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional [Internet]. 2017 ;[citado 2024 out. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-12042018-113114/ -
Vancouver
Micali FG. Mensagens e práticas alimentares aprendidas com um instrumento imagético para orientação alimentar e nutricional [Internet]. 2017 ;[citado 2024 out. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17138/tde-12042018-113114/
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