A fortificação das farinhas de trigo e de milho no fornecimento de ferro na merenda escolar (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: SZARFARC, SOPHIA CORNBLUTH - FSP ; MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: ESTUDANTES; SAÚDE ESCOLAR; CONSUMO DE ALIMENTOS; FARINHAS; ALIMENTOS FORTIFICADOS; FERRO
- Language: Português
- Abstract: A merenda escolar é um importante programa para a promoção da saúde e qualidade de vida da população. Ela contribui efetivamente para o dia alimentar dos escolares e é bastante abrangente na população brasileira. O principal objetivo do estudo foi quantifi car o ferro total e biodisponível veiculado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar no município de São Bernardo do Campo e discuti-lo diante de perspectiva gerada pela fortifi cação de farinhas com ferro em relação à defi ciência do mineral. O ferro total foi calculado pelo programa Virtual Nutri e o ferro biodisponível servido nas escolas do município foi calculado por meio da equação de Monsen & Balintfy (3+ 8,93 logn [(EF + 100)/100)]. Nas escolas públicas do município são oferecidas diariamente duas refeições: lanche e almoço. Verificou-se que a merenda escolar não somente atende à proposta do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de 15% de energia e nutrientes como também, para ferro, oferece quantidades superiores a essa recomendação que corresponde a 1,5mg do mineral. A fortifi cação das farinhas de trigo e milho signifi cou um aumento de 22% no ferro biodisponível na merenda escolar que passou de 0,27mg para 0,35mg. Os resultados encontrados permitem ressaltar a importância da merenda escolar no controle e prevenção da defi ciência de ferro e a importância da fortifi cação das farinhas com o mineral no atendimento das necessidades marciais. É notável que a política pública de fortificação das farinhas de trigo e milho com ferro esteja surtindo o efeito previsto, desempenhando o papel esperado no controle da defi ciência marcial, entre grupos populacionais que, a exemplo dos escolares de São Bernardo do Campo ingerem quantidade signifi cativa desses produtos. A prevalência de anemia encontrada entre os escolares estudados foi de 5,71%, valor significativamente inferior ao descrito para populações similares em estudos anterior
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
- ISSN: 1519-8928
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 33, n. 2, p. 63-73, 2008
-
ABNT
QUEIRÓZ, Aline Romero e SZARFARC, Sophia Cornbluth e MARCHIONI, Dirce Maria Lobo. A fortificação das farinhas de trigo e de milho no fornecimento de ferro na merenda escolar. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, v. 33, n. 2, p. 63-73, 2008Tradução . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Queiróz, A. R., Szarfarc, S. C., & Marchioni, D. M. L. (2008). A fortificação das farinhas de trigo e de milho no fornecimento de ferro na merenda escolar. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 33( 2), 63-73. -
NLM
Queiróz AR, Szarfarc SC, Marchioni DML. A fortificação das farinhas de trigo e de milho no fornecimento de ferro na merenda escolar. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2008 ; 33( 2): 63-73.[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Queiróz AR, Szarfarc SC, Marchioni DML. A fortificação das farinhas de trigo e de milho no fornecimento de ferro na merenda escolar. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2008 ; 33( 2): 63-73.[citado 2024 abr. 23 ] - Anemia e fatores associados em ingressantes de escolas públicas de São Bernardo do Campo, SP
- Ferro disponível fornecido pela merenda escolar do município de São Bernardo do Campo
- Eficácia do ferro suplementar adicionado às refeições no controle da anemia
- Orientacao bibliografica no processo ensino / aprendizado para alunos de graduacao: uma experiencia didatica
- Orientacao bibliografica no processo ensino-aprendizado para alunos de graduacao: uma experiencia didatica
- Fatores de risco para anemia em crianças de 6 a 12 meses no Brasil
- Consumo de arroz fortificado com ferro no controle da anemia [resumo]
- Sophia Cornbluth Szarfarc: contra a deficiência nutricional no Brasil
- Situação da deficiência de ferro no Brasil
- Merenda escolar: história, tendências e contribuição no atendimento das necessidades nutricionais da criança
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
