Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional (2014)
- Authors:
- Autor USP: FISBERG, REGINA MARA - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.3395/vd.v2i4.455
- Subjects: INQUÉRITOS EPIDEMIOLÓGICOS; MINERAIS NA DIETA; VALOR NUTRITIVO; VIGILÂNCIA NUTRICIONAL; ESTUDOS TRANSVERSAIS
- Language: Português
- Abstract: objetivo deste estudo foi avaliar as razões molares entre fitato e os minerais cálcio, ferro e zinco, de acordo com as refeições realizadas por adolescentes, adultos e idosos. Foram utilizados dados do Inquérito de Saúde do município de Campinas (ISACAMP 2008), um estudo transversal de base populacional. A ingestão de nutrientes foi determinada por meio da aplicação do Recordatório de 24 horas. Foram avaliados 922 adolescentes, 950 adultos e 1.510 idosos. Os adolescentes apresentaram médias de ingestão mais elevadas para zinco, cálcio, fitato, energia e ferro, mas ingestão média de fibras alimentares menor do que os idosos. Observam-se riscos superiores a 80% para a razão molar fitato.cálcio:zinco e acima de 98% para fitato:ferro em todos os estratos investigados, especialmente no café da manhã e no lanche da tarde. Os dados deste estudo permitem concluir que as prevalências de inadequação estimadas por meio das razões molares fitato:minerais variam de 1,3% a 99,1%, o que sugere risco para o comprometimento da absorção do cálcio, zinco e ferro. Ações de regulação de caráter regional a partir de bancos de dados sobre a composição de alimentos poderão melhor direcionar políticas e programas de alimentação e nutrição, em especial no que se refere ao risco do comprometimento da qualidade nutricional da alimentação
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Vigilância Sanitária em Debate
- ISSN: 2317-269X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.2, n.4, p.69-75, 2014
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
DOMENE, Semíramis Martins Álvares et al. Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional. Vigilância Sanitária em Debate, v. 2, n. 4, p. 69-75, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3395/vd.v2i4.455. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Domene, S. M. Á., Assumpção, D. de, Barros, M. B. de A., Luz, V. G., & Fisberg, R. M. (2014). Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional. Vigilância Sanitária em Debate, 2( 4), 69-75. doi:10.3395/vd.v2i4.455 -
NLM
Domene SMÁ, Assumpção D de, Barros MB de A, Luz VG, Fisberg RM. Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional [Internet]. Vigilância Sanitária em Debate. 2014 ;2( 4): 69-75.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.3395/vd.v2i4.455 -
Vancouver
Domene SMÁ, Assumpção D de, Barros MB de A, Luz VG, Fisberg RM. Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional [Internet]. Vigilância Sanitária em Debate. 2014 ;2( 4): 69-75.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.3395/vd.v2i4.455 - Breakfast Consumption Habit and Its Nutritional Contribution in Latin America: Results from the ELANS Study
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Informações sobre o DOI: 10.3395/vd.v2i4.455 (Fonte: oaDOI API)
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