Estabilidade de emulsões na presença da biomassa da microalga Arthrospira platensis e do polímero hidroxipropil metilcelulose (2017)
- Authors:
- Autor USP: SHIMADA, ROBSON TAKESHI - IQ
- Unidade: IQ
- Sigla do Departamento: QFL
- Subjects: QUÍMICA DE SUPERFÍCIE; PROTEÍNAS; POLÍMEROS SINTÉTICOS; MICROALGAS
- Language: Português
- Abstract: Arthrospira platensis ou Spirulina é uma microalga com alto valor nutricional. Foram preparados extratos de Spirulina, caracterizados e aplicados como estabilizadores de emulsão de óleo de girassol comercial em água (O/A) (10% v/v) na ausência e na presença de quatro tipos de hidroxipropil metilcelulose (HPMC). Os extratos brutos de Spirulina foram preparados em tampões a pH 6 (EB6) e pH 8 (EB8) por sonicação para promover a lise celular e a libertação de proteínas e fosfolípides; Parte dos extratos foi centrifugada (EC6 ou EC8). Independentemente das condições de extração, todos os extratos apresentados apresentaram valores de potencial-ζ médio variando de - (16 ± 2) mV a - (20 ± 2) mV, tamanho médio variando de (108 ± 52) nm a (306 ± 68) nm e atividade interfacial. As emulsões O/A preparadas com extratos de Spirulina (10 g / L) exibiram partículas com potencial- médio variando de - (16 ± 2) mV a - (27 ± 4) mV, tamanho médio variando de ~ 70 nm (EB6 ou EB8) a ~ 700 nm (EC6 ou EC8). No entanto, o EB6 levou a emulsões ligeiramente mais estáveis do que as outras. A combinação de EB6 (10 g / L) e HPMC (1,0 % m/m) levou a um aumento substancial na estabilidade da emulsão, embora os valores de potencial- diminuíram uma ordem de grandeza. Em particular, a HPMC com a maior massa molar e o maior grau de substituição de grupos metila conduziu a i) camada interfacial mais robusta resultante da formação de complexos entre cadeias HPMC e proteínas EB6 e (ii) meio contínuo mais viscosoviscoso
- Imprenta:
- Data da defesa: 02.06.2017
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ABNT
SHIMADA, Robson Takeshi. Estabilidade de emulsões na presença da biomassa da microalga Arthrospira platensis e do polímero hidroxipropil metilcelulose. 2017. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2017. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-22082017-101321/. Acesso em: 08 nov. 2024. -
APA
Shimada, R. T. (2017). Estabilidade de emulsões na presença da biomassa da microalga Arthrospira platensis e do polímero hidroxipropil metilcelulose (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-22082017-101321/ -
NLM
Shimada RT. Estabilidade de emulsões na presença da biomassa da microalga Arthrospira platensis e do polímero hidroxipropil metilcelulose [Internet]. 2017 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-22082017-101321/ -
Vancouver
Shimada RT. Estabilidade de emulsões na presença da biomassa da microalga Arthrospira platensis e do polímero hidroxipropil metilcelulose [Internet]. 2017 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-22082017-101321/
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