Percepção de sabores em pessoas normais (2014)
- Authors:
- Autor USP: DANTAS, ROBERTO OLIVEIRA - FMRP
- Unidade: FMRP
- Subjects: LÍNGUA; BOCA; PAPILAS GUSTATIVAS
- Language: Português
- Abstract: Introdução: Percepção do sabor do alimento ingerido pode ter importante papel na proteção do sistema digestivo. Objetivo: Avaliar a capacidade de percepção dos sabores amargo, azedo, doce e neutro em pessoas normais. Método: Foram estudados 46 indivíduos saudáveis, 22 homens e 24 mulheres com idades entre 23 e 71 anos, média de 45 anos. Cada sujeito deglutiu, em sequência aleatória, 5 mL de bolos líquidos com 4 sabores: amargo (chá de Peumus boldus ), azedo (suco de limão diluído), doce (sacarose diluída) e neutro (água) na temperatura ambiente. Após cada deglutição, os participantes foram questionados sobre o sabor do líquido deglutido. Resultados: Não houve diferença na frequência de acertos na identificação dos sabores (amargo: 80%, azedo: 85%, neutro: 89% e doce: 89%). Não houve diferenças relacionadas ao gênero na identificação dos sabores. Cinco indivíduos (25%) entre os jovens (23-39 anos) não identificaram o sabor azedo, o que aconteceu em 2 (8%) dos mais idosos (4071 anos). Vinte e sete (59%) indivíduos identificaram todos os sabores, 13 (28%) não identificaram um sabor, 5 (11%) não identificaram dois sabores e um indivíduo (2%) não identificou 3 sabores. Conclusão: Entre 80% e 90% dos sujeitos da população estudada foram capazes de identificar o gosto do líquido que deglutiu, mas 41% não identificou pelo menos um sabor entre os quatro avaliados
- Imprenta:
- Source:
- Título: GED - Gastroenterologia Endoscopia Digestiva
- ISSN: 0101-7772
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 33, n. 3, p. 102-105, 2014
-
ABNT
ALVES, Leda Maria Tavares e DANTAS, Roberto Oliveira. Percepção de sabores em pessoas normais. GED - Gastroenterologia Endoscopia Digestiva, v. 33, n. 3, p. 102-105, 2014Tradução . . Disponível em: http://sbhepatologia.org.br/revista-ged/revista-ged-volume-33-numero-3-julhosetembro-2014/. Acesso em: 08 jan. 2026. -
APA
Alves, L. M. T., & Dantas, R. O. (2014). Percepção de sabores em pessoas normais. GED - Gastroenterologia Endoscopia Digestiva, 33( 3), 102-105. Recuperado de http://sbhepatologia.org.br/revista-ged/revista-ged-volume-33-numero-3-julhosetembro-2014/ -
NLM
Alves LMT, Dantas RO. Percepção de sabores em pessoas normais [Internet]. GED - Gastroenterologia Endoscopia Digestiva. 2014 ; 33( 3): 102-105.[citado 2026 jan. 08 ] Available from: http://sbhepatologia.org.br/revista-ged/revista-ged-volume-33-numero-3-julhosetembro-2014/ -
Vancouver
Alves LMT, Dantas RO. Percepção de sabores em pessoas normais [Internet]. GED - Gastroenterologia Endoscopia Digestiva. 2014 ; 33( 3): 102-105.[citado 2026 jan. 08 ] Available from: http://sbhepatologia.org.br/revista-ged/revista-ged-volume-33-numero-3-julhosetembro-2014/ - Dinâmica da deglutição de líquido em pessoas obesas
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