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Efeitos do transporte e do tempo de espera no bem-estar e na qualidade de carne de cordeiros (2016)

  • Authors:
  • Autor USP: ISSAKOWICZ, ANA CLAUDIA KOKI SAMPAIO - CENA
  • Unidade: CENA
  • Subjects: CARNES E DERIVADOS; CORTISOL; ESTABULAÇÃO; ESTRESSE; OVINOS; PRODUÇÃO ANIMAL; TERMOGRAFIA; TRANSPORTE DE ANIMAIS
  • Keywords: Haptoglobin; Haptoglobina; Sheep; Stress; Termografia infravermelho; Thermography Infrared
  • Language: Português
  • Abstract: Com este estudo objetivou-se avaliar os níveis de estresse e a qualidade de carne de cordeiros mestiços Santa Inês x Dorper, submetidos a transporte de percurso curto (duas horas) e longo (seis horas) e em dois períodos de espera pré-abate (12 ou 24 horas). Foram utilizados 32 cordeiros com 127 ± 7 dias de idade e 30,4 ± 2,1 kg de peso vivo. Antes de serem submetidos aos períodos de transporte, os animais estavam alocados em baias coletivas e receberam ração concentrada (farelo de soja e milho, calcário calcítico e núcleo com monensina), bagaço úmido de citros e capim Napier (Pennisetum purpureum) e água ad libitum. Foram realizadas avaliações de reatividade dos animais no momento do embarque, desembarque e durante a contenção dos animais para as colheitas de sangue, urina e temperatura ocular por termografia infravermelho. Durante o período de espera pré-abate, realizou-se a colheita de dados comportamentais dos animais. Foram avaliadas as concentrações de cortisol no soro, na urina e as concentrações de haptoglobina no soro nos períodos que antecederam a insensibilização, assim como no momento do abate. Os animais apresentaram baixa reatividade durante todos os manejos. Houve diferença significativa no comportamento dos cordeiros durante os períodos de espera (P < 0,05) que durante as 12 horas apresentaram frequência de comportamentos que indicaram bem-estar favorável, enquanto que o período de transporte não afetou (P > 0,05). Os níveis de cortisol no soro mantiveram-sesemelhantes da saída dos animais para o transporte até o final do período de espera (P > 0,05), enquanto houve oscilação dessas concentrações no cortisol na urina (P < 0,05), com pico no desembarque dos animais de duas horas de transporte e diminuição ao final do período de descanso. Os níveis de haptoglobina mantiveram-se semelhantes da colheita realizada antes do transporte, no embarque e no desembarque (P > 0,05) e diminuíram no final do período de espera pré-abate (P < 0,05). A temperatura ocular elevou-se no embarque e no desembarque dos animais, com diminuição da temperatura ao final do período de espera (P < 0,05). No momento do abate, foi observado aumento das concentrações de haptoglobina (P < 0,05), enquanto não houve alteração nas concentrações de cortisol no soro (P > 0,05). Animais que permaneceram por 24 horas de espera pré-abate apresentaram maior força de cisalhamento e menor luminosidade (L*) e intensidade de amarelo (b*). As variáveis comportamentais foram pouco afetadas pelos períodos de transporte e de espera pré-abate, porém o período de 12 horas de espera favoreceu a qualidade da carne
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 29.04.2016
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      ISSAKOWICZ, Ana Claudia Koki Sampaio; LOUVANDINI, Helder. Efeitos do transporte e do tempo de espera no bem-estar e na qualidade de carne de cordeiros. 2016.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2016. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-04072016-153041/ >.
    • APA

      Issakowicz, A. C. K. S., & Louvandini, H. (2016). Efeitos do transporte e do tempo de espera no bem-estar e na qualidade de carne de cordeiros. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-04072016-153041/
    • NLM

      Issakowicz ACKS, Louvandini H. Efeitos do transporte e do tempo de espera no bem-estar e na qualidade de carne de cordeiros [Internet]. 2016 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-04072016-153041/
    • Vancouver

      Issakowicz ACKS, Louvandini H. Efeitos do transporte e do tempo de espera no bem-estar e na qualidade de carne de cordeiros [Internet]. 2016 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-04072016-153041/

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