Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas (2014)
- Authors:
- Autor USP: TOLEDO, ANDREA D'AGOSTO - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/D.6.2016.tde-03112014-111008
- Subjects: ENSINO SUPERIOR; NUTRIÇÃO; FORMAÇÃO E CAPACITAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS; PESQUISA QUALITATIVA; PRÁTICA PROFISSIONAL; ENTREVISTAS (PSICOLOGIA)
- Keywords: Educação Superior; Formação Profissional; Nutricionista; Profissional de Saúde
- Language: Português
- Abstract: Introdução: A formação de profissionais em nível superior na área de Nutrição teve início no Brasil em 1939, com a criação do curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Criado em uma instituição de ensino com marcante vocação na atenção à comunidade, o perfil do egresso hoje foi ampliado consideravelmente, acompanhando as mudanças relacionadas às condições sociais, políticas e econômicas ocorridas no país. Nesse contexto, torna-se importante entender como a formação e a prática profissional têm colaborado com a saúde da sociedade ao longo desses anos de formação do profissional. Objetivos: Avaliar a percepção dos egressos do curso de Nutrição da FSP-USP sobre saúde, formação e atuação do nutricionista. Métodos: Trata-se de uma pesquisa qualitativa do tipo descritivo-exploratória. A coleta dos dados foi realizada por meio de entrevista semiestruturada, que ocorreu após a aprovação do estudo pelo Comitê de Ética em Pesquisa da FSP-USP e a devida firmação do termo de consentimento livre e esclarecido pelos entrevistados, sendo gravada e transcrita. Participaram da pesquisa 12 egressos do curso de Nutrição, graduados entre os anos de 1940 a 2006. A interpretação e análise do material coletado tiveram como base a análise de conteúdo. Para tanto, os depoimentos foram organizados, codificados e categorizados. Resultados: Após a análise três categorias centrais emergiram: A formação do nutricionista, A prática profissional e O nutricionista e a saúde.A primeira categoria trouxe como resultado algumas memórias sobre a fase inicial do curso e sobre os subsídios da formação para a prática profissional, onde foram apontadas as facilidades e as barreiras encontradas. Nessa categoria, a maioria dos egressos considerou que o curso lhes deu base para a prática profissional, apontando a relação teoria e prática como o ponto mais criticado da formação. A segunda categoria trouxe informações sobre as áreas de atuação do nutricionista ao longo dos anos, identificou visões antagônicas sobre o mercado de trabalho (ampliação versus saturação) e o sobre o reconhecimento do profissional (valorização versus desvalorização). A terceira e última categoria revelou a percepção dos egressos sobre a saúde em três esferas: dentro do curso, nas áreas de atuação do nutricionista e na percepção como profissional da saúde. A maioria dos egressos considerou que todas as áreas de atuação apresentam relação com a saúde. As áreas de administração de unidades de alimentação e nutrição e marketing foram citadas por alguns egressos como tendo pouca relação com a saúde. Entretanto todos egressos entrevistados se identificaram como profissionais da saúde. Conclusão: As experiências vividas dentro da carreira ao longo desses anos permitiram aos egressos uma avaliação evolutiva e crítica do processo de sua formação e de sua identidade como profissional da saúde.
- Imprenta:
- Data da defesa: 09.09.2014
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
TOLEDO, Andrea D'Agosto. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas. 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2016.tde-03112014-111008. Acesso em: 09 abr. 2026. -
APA
Toledo, A. D. 'A. (2014). Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2016.tde-03112014-111008 -
NLM
Toledo AD'A. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas [Internet]. 2014 ;[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2016.tde-03112014-111008 -
Vancouver
Toledo AD'A. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas [Internet]. 2014 ;[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2016.tde-03112014-111008
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