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O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva (2015)

  • Authors:
  • Autor USP: ABREU, RAFAEL ALMEIDA FERREIRA DE - FMVZ
  • Unidade: FMVZ
  • Sigla do Departamento: VPS
  • Subjects: COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL; COMPROMETIMENTO ORGANIZACIONAL; HIGIENE DE ALIMENTOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Keywords: Clima organizacional; Food safety; Good hygiene and manufacturing practice; Organizacional climate; Organizacional commitment; Organizational bahavior; Segurança dos alimentos
  • Language: Português
  • Abstract: O presente estudo teve por objetivos: 1) caracterizar o Perfil Socioeconômico dos colaboradores; 2) caracterizar o Clima Organizacional; 3) caracterizar Comprometimento Organizacional; e 4) caracterizar e mapear o comportamento organizacional e verificar suas influencias no cumprimento da Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos Alimentos. Refere-se a um estudo de caso com enfoque participativo utilizando-se de entrevistas, por se tratar de uma pesquisa essencialmente qualitativa. Concluiram-se que: 1) a valorização profissional, as relações interpessoais, os benefícios e políticas de incentivos oferecidos pela organização, bem como as condições físicas do ambiente promovem em seus colaboradores o desejo de permanência, comprometimento, engajamento, entusiasmo, envolvimento e bem-estar; 2) a compatibilidade dos objetivos individuais e organizacionais, associada à comunicação efetiva entre os diferentes níveis hierárquicos estimulam a motivação e o comprometimento resultando em produtividade, engajamento, bem-estar e envolvimento com as Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos; 3) as falhas de procedimentos técnicos associam-se à falta de competências de alguns colaboradores, à comunicação não efetiva e à presença do sentimento de desvalorização profissional e pessoal; 4) competência, satisfação, idade, escolaridade, tempo de trabalho, e remuneração foram indicadores comuns para caracterização do comprometimento instrumental, normativo, afetivo e afiliativo
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 29.10.2015
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      ABREU, Rafael Almeida Ferreira de; BALIAN, Simone de Carvalho. O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva. 2015.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2015. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-29012016-103142/ >.
    • APA

      Abreu, R. A. F. de, & Balian, S. de C. (2015). O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-29012016-103142/
    • NLM

      Abreu RAF de, Balian S de C. O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva [Internet]. 2015 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-29012016-103142/
    • Vancouver

      Abreu RAF de, Balian S de C. O capital humano e a segurança dos alimentos: um olhar humanista na prática da alimentação coletiva [Internet]. 2015 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-29012016-103142/

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