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Quantificação das vitaminas do complexo B (´BIND.1´, ´BIND.2´) e vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´ em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do BrasiL (2014)

  • Authors:
  • Autor USP: SOUZA, BIANCA RODRIGUES DE - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: PÓLEN; QUÍMICA DE ALIMENTOS; VITAMINAS; APICULTURA
  • Language: Português
  • Abstract: Entende-se por pólen apícola o resultado da aglutinação do pólen das flores, efetuado pelas abelhas operárias, mediante néctar e substâncias salivares, o qual é recolhido no ingresso da colmeia. A literatura descreve que esse alimento contém proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas e minerais. De acordo com estudo prévio, amostras de pólen apícola in natura e desidratado, da cidade de Pariquera-Açu (São Paulo), apresentaram teores significativos de vitamina ´BIND.1´(tiamina) e ´BIND.2´ (riboflavina), além da presença dos vitâmeros da vitamina ´BIND.3´ (ácido nicotínico e nicotinamida) e B6 (piridoxal, piridoxol e piridoxamina) em sua composição o que foi associado à flora local explorada pelas abelhas. A região Sul do Brasil possui clima, relevo e vegetação diferenciados de outras regiões, necessitando-se assim da verificação do potencial vitamínico deste produto local. Destaca-se, ainda, o fato de que nesta região encontra-se um dos dois maiores produtores nacionais de pólen apícola (estado de Santa Catarina). O presente trabalho teve como objetivo principal quantificar os teores das vitaminas do complexo B: vitaminas ´BIND.1´ e ´BIND.2´, assim como os vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´. Foram coletados 28 lotes de pólen apícola desidratado de diferentes localidades da região Sul durante o período de agosto de 2011 a dezembro de 2012 que posteriormente foram armazenados, a -18°C até o momento das análises. As vitaminas do complexo B foram analisadas por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE) na matriz pólen apícola desidratado e os resultados foram expressos em base seca. Entre as amostras analisadas foram verificados teores de vitamina ´BIND.1´ variando entre 0,46 e 1,83 mg / 100 g de pólen apícola; vitamina ´BIND.2´ de 0,40 à 1,86 mg / 100 g e quanto à vitamina ´BIND.6´ apenas os vitâmeros piridoxal e piridoxamina puderamser quantificados em todos os lotes analisados. O piridoxal teve variação entre as amostras de 0,42 à 6,70 mg / 100 g e a piridoxamina de 0,26 à 0,95 mg / 100g. Em relação à vitamina ´BIND.3´, o vitâmero ácido nicotínico apresentou-se nos diferentes lotes variando de 0,68 à 3,93 mg / 100 g e a nicotinamida de 0,27 à 5,54 mg / 100 g de produto. Tomando-se como porção sugerida para consumo diário 25 g de pólen apícola, verificou-se que num total de 28 amostras, 15 foram consideradas fontes e 2 como ricas em tiamina; 19 lotes foram fontes e 3 ricos em riboflavina, e; 2 lotes foram fontes e 26 ricos em piridoxina segundo à Ingestão Diária Recomendada (IDR) para adultos como disponibilizado na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº. 269, de 22 de setembro de 2005
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 22.09.2014
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      SOUZA, Bianca Rodrigues de; ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de. Quantificação das vitaminas do complexo B (´BIND.1´, ´BIND.2´) e vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´ em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do BrasiL. 2014.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-141055/ >.
    • APA

      Souza, B. R. de, & Almeida-Muradian, L. B. de. (2014). Quantificação das vitaminas do complexo B (´BIND.1´, ´BIND.2´) e vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´ em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do BrasiL. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-141055/
    • NLM

      Souza BR de, Almeida-Muradian LB de. Quantificação das vitaminas do complexo B (´BIND.1´, ´BIND.2´) e vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´ em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do BrasiL [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-141055/
    • Vancouver

      Souza BR de, Almeida-Muradian LB de. Quantificação das vitaminas do complexo B (´BIND.1´, ´BIND.2´) e vitâmeros das vitaminas ´BIND.3´ e ´BIND.6´ em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do BrasiL [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-141055/

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