Colorimetric characterization of ready-to-eat irradiated carrots (2014)
- Authors:
- Autor USP: ARTHUR, VALTER - CENA
- Unidade: CENA
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS (TÉCNICAS); ALIMENTOS PROCESSADOS
- Language: Inglês
- Abstract: Os consumidores estão cada vez mais procurando alimentos saudáveis e práticos, onde o tempo é um fator primordial. A tecnologia conhecida como "pronto para comer", que pode combinar as técnicas, tais como minimamente processados e pré-cozimento. Estas técnicas agregam valor ao produto e torna a vida mais fácil para os consumidores. As técnicas de conservação de alimentos têm sido estudadas por causa da crescente preocupação com a saúde e segurança dos alimentos consumidos. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o efeito de diferentes doses de radiação gama sobre cenouras “prontas para comer” com referência ao parâmetro cor. O parâmetro de cor foi analisado pelos parâmetros L, a *, b *, croma e ângulo Hue. Foi utilizado para esta avaliação o colorímetro Minolta CR-200, previamente calibrado em branco de acordo com metodologia previamente estabelecida. Concluiu-se, através dos resultados obtidos, que a irradiação reduziu a cor vermelho-alaranjado das cenouras irradiadas no primeiro dia, mas preservou os compostos corantes durante o período de armazenamento
- Imprenta:
- Publisher place: Campina Grande
- Date published: 2014
- Source:
- Título: Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 16, n. 2, p. 173-178, 2014
-
ABNT
SILVA, Vanessa de Cillos et al. Colorimetric characterization of ready-to-eat irradiated carrots. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 16, n. 2, p. 173-178, 2014Tradução . . Disponível em: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev162/Art1626.pdf. Acesso em: 13 nov. 2024. -
APA
Silva, V. de C., Arthur, V., Harder, M. N. C., & Neme, F. F. (2014). Colorimetric characterization of ready-to-eat irradiated carrots. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 16( 2), 173-178. Recuperado de http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev162/Art1626.pdf -
NLM
Silva V de C, Arthur V, Harder MNC, Neme FF. Colorimetric characterization of ready-to-eat irradiated carrots [Internet]. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 2014 ; 16( 2): 173-178.[citado 2024 nov. 13 ] Available from: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev162/Art1626.pdf -
Vancouver
Silva V de C, Arthur V, Harder MNC, Neme FF. Colorimetric characterization of ready-to-eat irradiated carrots [Internet]. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 2014 ; 16( 2): 173-178.[citado 2024 nov. 13 ] Available from: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev162/Art1626.pdf - Comparacao entre duas dietas artificiais para criacao em laboratorio de Heliothis virescens (f., 1781) (lepidoptera, noctuidae)
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