Fatores nutricionais e metabólicos de vacas leiteiras em lactação que alteram a composição e a estabilidade do leite (2014)
- Authors:
- Autor USP: SANTOS, MARCOS VEIGA DOS - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: NUTRIÇÃO ANIMAL; BOVINOS LEITEIROS; LEITE (QUALIDADE;COMPOSIÇÃO)
- Language: Português
- Abstract: A baixa estabilidade das proteínas do leite ao etanol (teste do álcool) e durante o processamento térmico industrial causa prejuízos econômicos em todos os elas da cadeia agroindustrial do leite. No Brasil, e em demais países que ainda utilizam o teste do álcool como um método de avaliação da qualidade do leite crú, foi relatada alta frequência de leite instável ao etanol, porém sem acidez resultante de ação microbiana (leite instável não ácido – LINA). Na última década, estudos se intensificaram em busca das causas da elevada ocorrência de LINA no Brasil, e fatores ambientais, genéticos, nutricionais e metabólicos das vacas leiteiras foram associados com a ocorrência de LINA. Estudos demonstraram que a deficiência nutricional das vacas leiteiras pode reduzir a estabilidade do leite por meio de alterações na composição da micela de caseína e do aumento do espaço intercelular (junções firmes) do epitélio alveolar mamário. Por outro lado, alterações no equilíbrio ácido-base do sangue, como acidose metabólica resultante da acidose ruminal ou de alterações no balanço cátion-aniônico da dieta, também podem reduzir a estabilidade do leite devido ao aumento das concentrações de cátions bivalentes, principalmente cálcio iônico. Desta forma, estudos sugerem que para prevenir a ocorrência de LINA, a elevada exigência nutricional de vacas leiteiras em lactação deve ser atendida, porém, distúrbios digestivos e metabólicos devem ser prevenidos e controlados
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2014
- ISBN: 978-85-60014-26-2
- Source:
- Título: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal
- Volume/Número/Paginação/Ano: 262 p
-
ABNT
MARTINS, Cristian Marlon de Magalhães Rodrigues et al. Fatores nutricionais e metabólicos de vacas leiteiras em lactação que alteram a composição e a estabilidade do leite. Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Tradução . Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, 2014. . . Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Martins, C. M. de M. R., Arcari, M. A., Dibbern, A. G., Barreiro, J. R., Gonçalves, J. L., & Santos, M. V. dos. (2014). Fatores nutricionais e metabólicos de vacas leiteiras em lactação que alteram a composição e a estabilidade do leite. In Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo. -
NLM
Martins CM de MR, Arcari MA, Dibbern AG, Barreiro JR, Gonçalves JL, Santos MV dos. Fatores nutricionais e metabólicos de vacas leiteiras em lactação que alteram a composição e a estabilidade do leite. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo; 2014. [citado 2025 dez. 27 ] -
Vancouver
Martins CM de MR, Arcari MA, Dibbern AG, Barreiro JR, Gonçalves JL, Santos MV dos. Fatores nutricionais e metabólicos de vacas leiteiras em lactação que alteram a composição e a estabilidade do leite. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo; 2014. [citado 2025 dez. 27 ] - Antimicrobial use for treatment of clinical mastitis in dairy herds from Brazil and its association with herd-level descriptors
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